Полезные программы для авторов Программы для выявления ошибок: https:/...
Создаём картинки по вашему запросу онлайн - (0)Создаём картинки по вашему запросу онлайн Здравствуйте... Сегодня интересная подсказка в сов...
Удаляем фон онлайн - (0)Удаляем фон онлайн ...
Как взять код ролика с Дзена и вставить на Лиру - (0)...
С Днем рождения, Галочка (для Galche) - (12)С Днем рождения, Галочка (для Galche) Дорогая Галочка! Поздравляю с Днем рождения! Пусть все меч...
Серия сообщений "статьи о кулинарии, кухне и оборудовании":Выбрана рубрика статьи о кулинарии, кухне и оборудовании.
Часть 1 - О пряных травах и их использовании
Часть 2 - Почему орехи кешью никогда не продаются в скорлупе
Часть 3 - Как правильно покупать пряности и специи?
Часть 4 - Самые дорогие пряности в мире
Часть 5 - Рождество Христово 2012. Праздничный стол
Часть 6 - Тесто и кондитерские изделия, какие продукты нужны (полезные советы)
Часть 7 - Еда и напитки, как правильно их сочетать
Часть 8 - Меры веса продуктов (полезное)
Часть 9 - Тандыр и приготовление блюд в нем
Часть 10 - Применение фольги и пергамента
Часть 11 - Сыр Моцарелла - история, виды и польза, рецепт
Часть 12 - Гималайская соль - польза, вред и применение
Часть 13 - Чернила каракатицы - полезные свойства и применение
Часть 14 - Оливковое масло - польза, сорта (виды) и правильный выбор
Часть 15 - Экзотические фрукты и их полезные свойства
Часть 16 - Важно знать - необходимые продукты для заготовок и консервации
Часть 17 - Пассерование, как процесс обработки продуктов
Часть 18 - Пассерование овощей, муки и видов мучной пассеровки (ч.2)
Часть 19 - Правила кулинарной обработки овощей (+ видео)
Часть 20 - Правильное хранение оливкового масла
Часть 21 - Весенняя зелень - приготовление и правильное сочетание трав в блюдах
Часть 22 - Патока, сорго и тростниковый сироп - в чем их отличия
Часть 23 - Сванская соль - состав, применение, польза и рецепты приготовления
О пряных травах и их использовании |
О пряных травах и их использовании
Живя на Волге и в ус не дуя на тамошних черноземах, мы выращивали на своих трех сотках около тридцати видов пряных трав. Сейчас гораздо меньше. Но коллекция их ширится. И я прихожу к выводу, что удобнее всего выделить под них постоянные места на грядках. Ведь многие из них успешно осеменяются и всходят весной самосевом - остается только убрать лишнее. А ухода они не требуют - только срезать в июне первый урожай да полить.
Метки: пряные травы эстрагон иссоп тимьян любисток лаванда майоран |
Почему орехи кешью никогда не продаются в скорлупе |
Дневник |
Кешью - вечнозеленое плодовое дерево, достигающее до 13 м в высоту. В условиях тропиков может достигать до 30 м. Ствол короткий, с низко расположенными ветвями. Крона широкая, раскидистая, густая, диаметром 10-12 м. Листья очередные, овальные или яйцевидные, плотные, кожистые, цельнокрайние, до 22 см в длину и 15 см в ширину. Цветки бледные, зеленовато-красные, состоят из пяти тонких, заостренных лепестков, собраны в метелку. Цветение длится до нескольких недель, так как цветки раскрываются поочередно. Цветет дерево в зависимости от климата от 1 до 3 раз в год. В течение года чередуются периоды покоя с периодами вегетации и репродуктивного роста. Родина кешью Бразилия.
Метки: орехи кешью обработка применение |
Как правильно покупать пряности и специи? |
Как правильно покупать пряности и специи?
Прежде всего, обрати внимание на срок хранения или конечную дату использования. Если ты покупаешь приправу в пакетиках, внимательно осмотри упаковку: она не должна быть мятой и уж тем более рваной, потряси ее - специи в ней не должны быть слепленными в однородную массу. Именно по этой причине следует отдавать предпочтение приправам в баночках, у которых следует проверить герметичность крышки. Желательно приобретать специи и пряности в магазине, нежели на рынке, где подчас условия хранения не выдерживают никакой критики.
Что к чему
Чтобы твоя стряпня получилась вкусной и ароматной, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:
Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.
Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.
Для гриля: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.
Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.
Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
Для капусты: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.
Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.
Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.
Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.
Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.
Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.
Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.
Для горячего молока: корица, кардамон, шафран.
Метки: специи пряности для продуктов применение |
Самые дорогие пряности в мире |
Дневник |
Мы часто используем разные специи при приготовление блюд для придания им приятного вкуса. Однако, немногие из нас задумывались какая из них самая дорогая. Их несколько и думаю, что вам будет интересно о них узнать. Поэтому сейчас и поговорим об этом.
Метки: кулинария специи самая дорогая специя шафран ваниль мускатный цвет |
Рождество Христово 2012. Праздничный стол |
Дневник |
Рождество – это один из самых светлых христианских праздников. Ему предшествует длительный пост, и после строгого воздержания хочется накрыть по-настоящему красивый стол, с множеством вкусных блюд. Но не нужно забывать и о том, что христианские праздники – это соблюдение традиций. Есть блюда, которые должны быть непременно на столе, накануне праздника. Такие, как рисовая кутья или сочиво и непосредственно на столе в день Рождества - рождественские колядки.
Метки: сливочное масло рождественское печенье фаршированньiй гусь салатьi праздничная мясная закуска |
Тесто и кондитерские изделия, какие продукты нужны (полезные советы) |
Дневник |
Тесто и кондитерские изделия, какие продукты нужны (полезные советы)
Вы решаете приготовить торт или какое-то другое кондитерское изделие и знаете какие вам продукты нужны. Но всегда ли делается такой подбор продуктов правильно? Возможно кто-то знает это хорошо, но некоторые сомневаются в правильности подбора. У меня тоже иногда появляются сомнения, поэтому и решила предложить информацию поэтому вопросу. Надеюсь, что она будет полезна всем, нам.
Метки: кулинария тесто кондитерские изделия продуктьi полезные советы |
Еда и напитки, как правильно их сочетать |
Дневник |
Еда и напитки, как правильно их сочетать
Думаю, что этот пост будет полезным для всех, нас. Так как уверена, что очень часто допускаем ошибки при питании, как правильно сочетать еду и напитки. Иногда мы просто не знаем, что с чем можно сочетать, другой вариант - просто забываем о том, что знаем и последнее, когда и знаем, а может и не знаем, решаем все сочетать с такой мыслью, что "от одного раза ничего не случится". Да, может быть от одного раза и ничего не случится, но таких раз в дальнейшем собирается все больше и больше. Так, что возьмите на заметку для себя и пользуйтесь во имя вашего здоровья.
Метки: кулинария еда напитки их правильное сочетание полезное |
Меры веса продуктов (полезное) |
Дневник |
Меры веса продуктов (полезное)
Уверена, что многие из вас хорошо знают меры веса продуктов и особенно те, кто постоянно готовит или выпекает любые кондитерские изделия. Но есть среди нас и такие кто по-реже и готовит, и тем более занимается выпечкой (я одна из таких) и не знают или сомневаются, как правильно измерить тот или иной продукт. Поэтому решила в этом посте собрать некоторые наиболее используемые меры веса, так как не всегда есть возможность перед приготовлением заниматься поиском нужной информации. Надеюсь, что информация будет полезна и для вас, и для меня, а и будет "всегда под рукой".
Метки: кулинария меры веса продуктов полезная информация |
Тандыр и приготовление блюд в нем |
Дневник |
Тандыр и приготовление блюд в нем
Кто может отказаться от вкусных и разнообразных блюд, приготовленных с любовью, настроением в специальной кухонной посуде, которую изготавливают из разных материалов. У каждого из нас есть свои предпочтения при ее покупке, но в любом случае посуда должна соответствовать определенным нормам, так как в ней не только готовим пищу, но и сохраняем. Она должна быть не только красивой, но и качественной, и удобной для приготовления еды. Кроме посуды, предназначенной для кухни, есть еще и специальные печи - жаровни, которые пользуются популярностью у многих народов Азии. В настоящее время существует немало разновидностей таких печей. Одной из такой является тандыр. Что это за конструкция и какие блюда можно приготовить в нем, предлагаю узнать.
Метки: тандыр история и виды тандыра рецепты блюд в тандыре |
Применение фольги и пергамента |
Дневник |
Применение фольги и пергамента
У каждой хозяйки на кухне есть фольга и пергамент, которую она использует для приготовления разных блюд. Их применение упрощает уход за духовкой и позволяет быстрее очистить противни и формы для выпечки. Но часто мы не задумываемся или забываем, что будет предпочтительней. А на самом деле важно помнить, что и для бумаги, и для фольги есть определенные критерии выбора. Об этом и будет эта статья.
Метки: фольга пергамент применение особенности |
Сыр Моцарелла - история, виды и польза, рецепт |
Дневник |
Сыр Моцарелла - история, виды и польза, рецепт
Молочные продукты самые полезные для нашего организма. Сыр - один из них. На сегодняшний день производится много разных видов сыров и уверена, что и у вас есть любимые. Думаю, что и моцарелла входит "в круг ваших любимцев". А ее есть за что любить, ведь этот мягкий сыр итальянского происхождения можно использовать в различных блюдах: салатах, пиццах, запеканках, закусках и других. Что это за сыр, его виды и полезности узнаете из этой статьи. И конечно, рецепт приготовления сыра моцарелла в домашних условиях.
Метки: сыр Моцарелла виды сорта польза рецепт приготовления |
Гималайская соль - польза, вред и применение |
Дневник |
Гималайская соль - польза, вред и применение
Соль - одна из специй, которая востребована во всем мире. Она придает вкус любым блюдам, а еще выполняет несколько важных функций в организме: стимулирует работу нервной системы, участвует в формировании и росте костной ткани и восполняет недостаток хлора необходимого для образования соляной кислоты. А еще является ценным источником натрия, так как организм не вырабатывает его, но он необходим для доставки кислорода во все органы и системы. В последнее время многие уже не раз слышали о гималайской соли, а возможно кто-то и использует ее в кулинарии. Что это за продукт, какие свойства имеет и в чем польза и будет эта статья.
Метки: гималайская соль польза вред применение кулинария |
Чернила каракатицы - полезные свойства и применение |
Дневник |
Чернила каракатицы - полезные свойства и применение
При подготовке предыдущего поста о блинах, попала на один рецепт с названием "Черный блин". Мне стало интересно почему "черный" и какие ингредиенты присутствуют в нем. Оказывается, чтобы приготовить такие блины нужно взять и чернила каракатицы. Решила узнать, что это такое, так как думаю, что и вы, наверное, не все знаете о них, а возможно захотите использовать их для какого-нибудь блюда.
Метки: каракатица описание полезные свойства применение в кулинарии мука молоко яйцо сахар чернила каракатицы |
Оливковое масло - польза, сорта (виды) и правильный выбор |
Дневник |
Оливковое масло - польза, сорта (виды) и правильный выбор
Приготовлением блюд мы занимаемся каждый день и поэтому постоянно покупаем разные продукты. Один из них это подсолнечное или оливковое масло. Но, если с первым видом нам все более ясно, то со вторым могут возникнуть и вопросы. Основные из них, какие виды оливкового масла есть, какое купить и как правильно его выбрать. Еще необходимо всем знать, для каких блюд какой вид можно или лучше использовать. А так как на сегодняшний день оливковое масло приобрести в любом магазине и чтобы не купить подделку, обратите внимание на информацию, которую предлагаю.
Метки: оливковое масло виды (сорта) польза правильный выбор оливкового масла |
Экзотические фрукты и их полезные свойства |
Дневник |
Экзотические фрукты и их полезные свойства
Сегодня на прилавках супермаркетов богатый выбор экзотических фруктов со всего мира, о полезности которых мы и не подозреваем. И напрасно, каждый из них имеет массу полезных свойств, о которых поговорим в этой статье.
Метки: экзотические фрукты манго помело авокадо маракуйя физалис фейхоа рамбутан |
Важно знать - необходимые продукты для заготовок и консервации |
Дневник |
Важно знать - необходимые продукты для заготовок и консервации
Каждый год в летне-осенний период мы занимаемся заготовками и консервацией на зиму. И нам кажется, что знаем все, что для этого необходимо. Но перед началом работы обнаруживаем, что отсутствует какой-нибудь из продуктов, забыли добавить ту или иную пряность, или не знаем, какие точно продукты необходимы для заготовок и консервации. Поэтому, сначала надо все подготовить, проверить какие пряности и травы лучше использовать и только после этого начать заниматься консервацией. В этой статье вы узнаете без чего невозможно приготовить ни одну заготовку.
Метки: заготовки на зиму пряности сахар соль |
Пассерование, как процесс обработки продуктов |
Дневник |
Пассерование, как процесс обработки продуктов (ч.1)
В кулинарии используются различные процессы обработки продуктов и почти каждый из них имеет свой термин. Таковых существует большое множество и честно говоря, они не каждому из нас, а особенно повару-новичку понятны. Поэтому перед тем, как взяться за процесс приготовления, желательно узнать значение некоторых из них. Наверное, один из наиболее встречающихся в рецептах разных блюд часто присутствует термин "пассерование". Его нередко путают с тушением, припуском и даже жаркой продуктов, но различие между этими процедурами все-таки имеется значительное. Что же такое "пассерование" и его особенностям будет эта статья.
Метки: пассерование процесс обработки продуктов лук морковь свекла |
Пассерование овощей, муки и видов мучной пассеровки (ч.2) |
Дневник |
Пассерование овощей, муки и видов мучной пассеровки (ч.2)
Продолжаю тему о пассеровании продуктов. Начало можно посмотреть здесь. Хотя многие из вас часто используют этот способ обработки овощей или других ингредиентов при приготовлении блюд, иногда не знают точно, что же такое пассерование и как правильно им пользоваться. Поэтому хочется обратить внимание на этот процесс во время готовки пищи.
Метки: пассерование пассеровка овощей пассеровка муки виды мучной пассеровки |
Правила кулинарной обработки овощей (+ видео) |
Дневник |
Правила кулинарной обработки овощей (+ видео)
Овощи - одни из лучших продуктов, которые необходимы нам для здоровья, долголетия и молодости. Поэтому они одни из постоянных продуктов на нашем столе. Знаем, что они полезны благодаря их ценному составу: витаминам, витаминоподобным веществам (инозит и бета-каротин), минералам, водой, клетчаткой и многим другим. Овощи можно употреблять в сыром, вареном или тушеном видах. И чтобы при приготовлении они сохранили свои полезные свойства их необходимо правильно обработать. Ведь и кулинарная обработка овощей имеет свои правила и секреты, которые помогут сохранить вкус и питательность овощей. О них и будет эта статья.
Метки: овощи кулинарная обработка овощей правила |
Правильное хранение оливкового масла |
Дневник |
Правильное хранение оливкового масла
Для приготовления разных блюд каждая хозяйка использует различные масла. Одно из них - это оливковое, которое представляет наибольшую ценность среди всех масел. Оно очень богато полезными для здоровья человека витаминами и минералами. Этот продукт долго хранится, но только когда он в заводской упаковке. А вот после ее открытия срок годности существенно уменьшается и во многом зависит от условий хранения. Поэтому необходимо знать, как правильно хранить оливковое масло после его открытия.
Метки: оливковое масло хранение масла тара для хранения |
Страницы: | [2] 1 |