Советы, как хранить свеклу в домашних условиях (+ рецепт салата)

Осень - замечательное время, она не только радует нас своей разнообразной красотой, но и богатым урожаем, который нужно сохранить зимой. Поэтому вопрос, "как это сделать правильно" возникает и у тех, кто имеет свои приусадебные участки и огороды, и у других, кто старается закупить овощи в магазинах, чтобы зимой они всегда у вас были под рукой. Конечно, малое количество можно хранить в холодильнике, но если их больше, тогда надо найти место, где их сохранять. Например, свеклу. Этот корнеплод всегда хорошо иметь для приготовления разных блюд. Ведь очень полезен для нашего организма. И жалко, если она сгниет раньше времени. Поэтому несколько советов, как правильно ее сохранять в домашних условиях вам всегда пригодятся.

Хранение свеклы зимой в домашних условиях

Идеальными местами для хранения овоща будут специальное хранилище, погреб или подвал. Именно в этих помещениях удобно поддерживать нужный уровень влажности и подходящую для свеклы температуру. Но что делать тем, у кого нет такой возможности. Особенно это касается тех, кто живет в городских квартирах. Оказывается и в домашних условиях можно сохранить свеклу до весны, и для этого надо выбрать наиболее подходящий способ.

Свекла лучше всего сохраняется при температуре до +2 градусов, а вот влажность воздуха наоборот, должна быть высокой - до 90%. При высокой температуре у свеклы быстро прорастет ботва, корнеплоды завянут и испортятся.

Сохранение свеклы в квартире

Существует несколько вариантов, которыми можно воспользоваться. Для хранения нужно

- сложить корнеплоды в полиэтиленовые пакеты (только не завязывайте) и поставить туда, где температура более прохладная. Например: рядом с балконной или наружной дверью;

- при наличии застекленного балкона свеклу можно вынести на зиму туда, уложив ее слоями в деревянные ящики, и щедро пересыпав каждый слой песком, стружками, либо сухими опилками. При этом следите, чтобы  корнеплоды не касались друг друга;

- чтобы свекла на балконе не замерзла в мороз, ящики сверху надо накрыть старыми одеялами;

- если вы храните на балконе картофель в мешках, свеклу можно насыпать поверх него - от такого соседства и те, и другие корнеплоды только выиграют.

 

Благодаря толстой кожице свеклы, влага из корнеплодов испаряется довольно медленно, поэтому даже при комнатной температуре свекла может спокойно храниться, как минимум неделю. Главное, держать корнеплоды как можно дальше от отопительных приборов.

 

Хранение свеклы в домашних условиях возможно и в холодильнике, но не дольше месяца, при этом корнеплоды должны быть завернуты в пищевую пленку или уложены в полиэтиленовый пакет с проделанными в нем отверстиями. Следите, чтобы в пакете не образовывался конденсат.

Советы по продлению сроков хранения свеклы

Останутся ли, корнеплоды и весной такими же плотными, вкусными и сладкими, какими были после сбора урожая, зависит не только от того, каким образом вы будете их хранить, но и от изначального качества свеклы, предназначенной для хранения. Поэтому помимо знаний, как правильно хранить свеклу зимой, нужно запастись знаниями, какие корнеплоды можно смело оставлять до весны, а какие лучше употребить в пищу сразу.

Если вы сами выращиваете свеклу, отнеситесь с особым вниманием к выбору сорта - сажайте те сорта, которые отличаются повышенной лежкостью и дают корнеплоды диаметром около десяти сантиметров. Слишком мелкие овощи быстрее усыхают, а слишком крупная свекла имеет слабые вкусовые качества и отличается волокнистостью. 

Выкапывая свеклу, старайтесь не повредить ее кожицу. Весь собранный урожай необходимо сначала немного подсушить под солнцем, аккуратно отряхнуть от земли сухой тряпочкой и рассортировать, убрав помятые, поврежденные, пораженные гнилью и другими заболеваниями овощи. Ботву следует обрезать ножницами, оставляя не более 1 см.

При хранении свеклы в квартире обязательно время от времени просматривайте ее и сразу убирайте подпорченные, подгнившие корнеплоды, чтобы не допустить загнивания остальных.

Если же вам не подошел ни один из перечисленных способов, как хранить свеклу на зиму, корнеплоды можно просто натереть на терке и положить в мешочке в морозилку или замариновать свеклу, чтобы потом при необходимости добавлять в блюда.

И в заключение, рецепт салата из свеклы.

Салат из свеклы с жареным луком и грецкими орехами

Блюдо очень вкусное, витаминное и сытное. Салат можно заправить майонезом или растительным маслом, если хотите, чтобы он был легким и диетическим.

Ингредиенты:

• свекла - 1 шт. (крупная)
• лук - 2 шт.
• чеснок - 1 - 2 зубч.
• грецкие орехи - 50 г
• соль и перец - по вкусу

Приготовление:

Свеклу натереть на крупой терке или использовать такую для корейской моркови.

Лук необходимо поджарить на растительном масле до золотистой корочки и мягкости. Чеснок выдавить через пресс или натереть на мелкой терке. Положить его к свекле.

Сверху, на свеклу выложить еще теплый жареный лук и оставить в таком виде на несколько минут.

Грецкие орехи измельчить в блендере или раскрошить с помощью скалки.

Смешать все ингредиенты: свеклу, лук, чеснок и орехи. Слегка подсолить по вкусу, можно добавить перец и заправить майонезом (при желании).

Вкусный и простой салат со свеклой готов.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "кулинарные советы/хитрости (ч.1)":
Часть 1 - Искусство карвинга
Часть 2 - Кулинарные секреты про тесто
...
Часть 43 - Нарезка продуктов - основные способы и правила (инфографика)
Часть 44 - Желатин, как правильно его разводить (советы)
Часть 45 - Советы, как хранить свеклу в домашних условиях (+ рецепт салата)
Часть 46 - Советы, чем заменить яйца в выпечке
Часть 47 - Советы по сервировке и украшению тарелки колбасой
Часть 48 - Приготовление домашней лапши (3 варианта)
Часть 49 - Приготовление шоколадной глазури из какао
Часть 50 - Хранение имбиря - полезные советы