Лимонное печенье с фисташками

При приготовлении лимонного печенья есть много вариантов и в связи с этим и рецептов. Поэтому каждая хозяйка всегда может выбрать тот, который ей больше нравится. В этом посте предлагаю рецепт лимонного печенья с фисташками. Им поделились участники shratva.ru и если вы хотите испечь такое печенье сохраняйте рецепт для себя. Приготовление несложное и не займет много времени на выпечку.

Ингредиенты:

- сливочное масло - 170 г
- сахар - 200 г
- яйцо - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- мята - 3-4 веточки
- фисташки - 50 г
- мука - 280 г
Для глазури:
- сахарная пудра - 50 - 100 г
- сок лимона - из половины лимона

Приготовление:

Сливочное масло предварительно достать из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры и стало мягким.

Взбить миксером размягченное масло в течение 5 минут, после чего всыпать сахар и взбить еще несколько минут.

Мяту промыть, отряхнуть от воды и измельчить острым ножом. Цедру лимона натереть на терке.

Добавить в масляную массу мяту, цедру и фисташки. Фисташки можно положить целыми или немного измельчить их, от этого будет зависеть насколько сильно они будут ощущаться в печенье.

Вбить яйцо и смешать массу при помощи миксера. Всыпать муку и замесить тесто руками. Оно должно быть однородным и хорошо держать форму. Скатать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и положить на пару часов в холодильник.

Достать тесто, отрывая от него небольшие кусочки, скатать шарики размером с орех.

Разогреть духовой шкаф до 180С.

Застелить противень бумагой для выпечки. Выложить шарики из теста на расстоянии в несколько сантиметров. Когда противень заполнится шариками, придавить каждый дном стакана. Печенье должно быть около 1 см. в высоту.

Выпекать печенье в течение 10 минут до зарумянивания боков. Оставить печенье остывать.

Приготовление глазури: тщательно смешать сахарной пудры с соком половины лимона. Масса должна получиться густой.

Остывшее печенье покрыть лимонной глазурью и посыпать фисташками. Оставить на 10 минут, чтобы глазурь застыла, после чего подать к столу или переложит в герметичный контейнер.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "печенье, пряники, коржики (ч.1)":
Часть 1 - Имбирные пряники
Часть 2 - Печенье "Дунькина радость"
...
Часть 47 - Творожно- лимонное печенье (легко и быстро)
Часть 48 - Творожные пряники
Часть 49 - Лимонное печенье с фисташками
Часть 50 - Баранки - вкусное лакомство из сгущенного молока