Торт-безе с кофейным ароматом

Добрый день, друзья!

Я снова здесь. Отсутствовала несколько дней в связи с поездкой в Румынию на семинар-обучение. С временем была ограничена, но все-таки удалось погулять по Бухаресту. Представление о стране и столице у меня было другое перед поездкой, сейчас оно немного изменилось и даже захотелось еще раз посетить эту страну и узнать о ней побольше.

А сейчас пришло время познакомить вас с рецептом торта-безе. Всегда думала, что безе, это что-то сложное и не смогу справиться с ним. Но попробовала испечь печенье-безе и результат меня очень порадовал. Если и вы думаете, что не справитесь, предлагаю все-таки попробовать и уверена, что все получится. Приготовление может в первый раз покажется сложным, но это не так. Запомните, что открывать духовку пока печете безе нельзя. А какие продукты необходимы для торта, предлагаю узнать. Рецептом поделились участники сообщества "Торты рецепты" в "Вконтакте", а мы поблагодарим их за идею десерта.

Ингредиенты:

Для безе:
- белки - 6 шт.
- сахар - 300 г
- крахмал кукурузный - 1 ч.л.
- лимонный сок - 1 ч.л.
- кокос тертый - 2 ст.л.
Для кофейного крема:
- сливки 30% - 400 мл
- маскарпоне - 250 г
- сахарная пудра - 3 ст.л.
- кофе быстрорастворимый - 3 ч.л.

Приготовление:

Белки должны быть комнатной температуры. Подготовить два противня для выпечки и застелить их пергаментной бумагой. На каждом листе нарисовать круг диаметром 22 см.

Белки взбить до рыхлой пены, добавить постепенно сахар ложку за ложкой, взбивая после каждого добавления. Взбивать белки до жестких и глянцевых пиков. Затем добавить просеянный крахмал и лимонный сок и быстро взбить.

Готовую белковую массу поместить на два круга (оставить около 1-2 см от линии) слегка выравнивания края. Сверху белки посыпать кокосовой стружкой.

Поставить в предварительно разогретую духовку до 180С и сразу же уменьшить температуру до 140C с включенной конвекцией и выпекать в течение 30 минут, затем уменьшить до 100С, и подсушить меренгу в течение 30 - 40 минут до тех пор, пока верхний хорошо не высохнет.

Оставить безе после выпечки в течение 15 минут в духовке, а затем приоткрыть дверцу и оставить полностью остыть.

Взбить сливки с маскарпоне до получения густой массы. В конце добавить просеянную сахарную пудру и кофе, и взбить до объединения.

Аккуратно поместить первый слой безе на сервировочное блюдо и нанести крем, затем накрыть вторым слоем безе и нанести остаток крема. Перед подачей на стол посыпать верх быстрорастворимым кофе или какао.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "торты (с выпечкой) часть 2":
Часть 1 - Торт "Творожный"
Часть 2 - "Особенный" медовый торт (очень вкусный)
...
Часть 37 - Торт "Каро"
Часть 38 - Торт "Сметанная королева"
Часть 39 - Торт-безе с кофейным ароматом
Часть 40 - Бисквитный торт с ореховым ликером
Часть 41 - Торт "Баттенберт" с марципаном
...
Часть 48 - Быстрый торт на кефире
Часть 49 - Торт "Крем-брюле"
Часть 50 - Торт "Кисельные берега" + видео