Приготовление необычных заготовок из чеснока

Всем знакомый чеснок ценится не только как природное лекарство, но и как продукт питания. Его польза для нашего организма объясняется большим разнообразным биохимическим составом, в который входят: питательные и минеральные вещества, микро- и макроэлементы и разные группы витаминов, как В, РР, С, D, фитонцидов и эфирных масел. Энергетическая ценность 100 г чеснока составляет 149 ккал. Его используют в виде приправы к пище, с ним готовят разные соусы, маринуют, сушат, замораживают и даже варят варенье. В каждом из этих видов заготовок чеснок имеет изысканный вкус и вносит разнообразие в меню. Для вас несколько рецептов заготовок из чеснока.

Адыгейская соль

Ингредиенты: чеснок - 2 шт. (крупные головки), соль (можно взять йодированную или морскую) - 500 г, молотый кориандр (семена) - 1 ст. л., хмели-сунели - 1 ст. л., кинза (сушеная зелень) - 1 ст. л., укроп (сушеная зелень) - 1 ст. л., петрушка (сушеная зелень) - 1 ст. л., майоран (сушеная зелень) - 1 ст. л., базилик (сушеная зелень) - 1 ст. л., чабер (сушеная зелень) - 1 ст. л., паприка - 1 ч. л., перец черный молотый - 1 ч. л., перец красный молотый - 0,5 ч. л.

PS: состав специй, как и их количество, может быть различным, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Адыгейскую соль используют как приправу к готовым блюдам.

Приготовление:

Чеснок почистить, вымыть и измельчить с помощью блендера или терки.

К измельченному чесноку добавить все специи и соль.и все хорощо перемешать. Затем тщательно растереть и растолочь в ступке.

Готовую адыгейскую соль переложить в чистую стеклянную банку, закрыть крышкой и хранить в сухом месте.

Чесночная паста

Ингредиенты: чеснок - 200 г, оливковое масло - около 50 г

Приготовление:

Чеснок почистить,вымыть и измельчить с помощью блендера, либо мясорубки.

К измельченному чесноку добавить оливковое масло и все хорошо перемешать до образования однородной кашицы.

Получившуюся чесночную пасту разложить по чистым стеклянным баночкам, накрыть крышками и хранить в холодильнике.

Чесночно-имбирная паста

Ингредиенты: чеснок - 300 г, корень имбиря - 200 г

PS: для более пикантного вкуса можно добавить перец чили - 1 шт.

Приготовление:

Чеснок почистить, вымыть и измельчитьс помощью блендера или пропустить через мясорубку.

С имбиря очистить кожуру, нарезать небольшими кубиками и тоже измельчить, используя блендер или мясорубку.

Смешать чеснок и имбирь, разложить по чистым баночкам и хранить в холодильнике.

Острая паста "Харисса"

Ингредиенты: чеснок - 4 зубч.(больших), перец чили - 4 шт., кориандр семена - щепотка, зира семена - щепотка, кинза - 1 пучок (большой), оливковое масло - 75 мл, сок лимона - 0,5 шт., соль - по вкусу..

PS: острую пасту "Харисса" подают в качестве приправы к мясу и блюдам из риса.

Приготовление:

Семена зиры и кориандра обжарить на сухой сковороде.

Перец чили вымыть, разрезать пополам и удалить семена.

Чеснок почистить и вымыть.

Смешать чеснок, перец чили, обжаренные семена зиры и кориандра, кинзу и измельчить все с помощью блендера.

В полученную густую пасту добавить лимонный сок, соль (по вкусу), хорошо перемешать

Смесь переложить в стерилизованную банку и сверху залить оливковым маслом. Хранить в холодильнике.

Ароматная чесночная приправа

Ингредиенты: чеснок - 250 г, перец черный молотый - 2 ст. л. (без горки), корень петрушки - 150 г

Приготовление:

Чеснок вымыть и нарезать на тонкие пластиночки, которые после разложить тонким слоем на противень, предварительно застланный пергаментной бумагой, и сушить при температуре 30–50С, со слегка приоткрытой дверцей духового шкафа.

Корень петрушки вымыть, вычистить и так же, как и чеснок, нарезать тоненькими пластиночками.

Измельченный корень петрушки разложить тонким слоем на противень и сушить таким же образом, как и чеснок.

Высушенный чеснок и корень петрушки перемолоть в кофемолке, смешать с 2 ст. л. черного молотого перца и расфасовать по чистым баночкам.

Хранить приправу при комнатной температуре.

Сушеный чеснок

Ингредиенты:  взять любое количество чеснока.

Приготовление:

Чеснок почистить, вымыть и измельчить на тоненькие пластиночки.

Противень застелить пергаментной бумагой, поверх которой тонким слоем разложить пластинки чеснока, и поставить его в духовой шкаф.

Включить духовку на 30 – 50С, слегка приоткрыть ее дверцу и сушить чеснок около 4 - 5 часов.

Когда чеснок остынет, его расфасовать по чистым баночкам или лоточкам.

Хранить при комнатной температуре. При необходимости сушеный чеснок в любой момент можно измельчить в кофемолке.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "соусы, приправы (ч.1)":
Часть 1 - Лучшие рецепты домашнего майонеза
Часть 2 - Острые соусы - несколько способов их приготовления
...
Часть 17 - Соус Маринара (заготовка)
Часть 18 - Рецепты необычных, но нужных приправ (специй)
Часть 19 - Приготовление необычных заготовок из чеснока
Часть 20 - Разные чесночные приправы
Часть 21 - Приготовление горчицы в домашних условиях (легко и просто)
...
Часть 48 - Пикантно-пряный соус (быстро и легко)
Часть 49 - Простые виды соусов на основе йогурта
Часть 50 - Приготовление ароматной медовой горчицы