Кексовые квадратики с кардамоном и кокосом

Праздничной недели, желаю вам!

Я вновь на Лиру и предлагаю вам рецепт кексовых квадратиков. Эту выпечку можно подать как обычный кекс или нарезать на квадртики. Приготовление простое и вы в любой момент можете испечь это вкусное кондитерское изделие. Для украшения подойдут любые ягоды, особенно сейчас, когда наступил ягодный сезон. Можно украсить фруктами, их  нарезать помельче.

Ингредиенты:

Для теста:

- мука - 150 г
- сахар "Демерера" - 175 г
- яйцо - 3 шт.
- кардомон - 0,5 ч. л.
- сливочное масло - 175 г
- кокосовая стружка - 50 г
- разрыхлитель - 1 ч. л.

Для украшения:

- варенье/джем/повидло (любое) - 75 мл
- кокосовая стружка - 25 г
- ягоды (мелкие) - по вкусу

Приготовление:

Взять тростниковый сахар и перемолоть в кофемолке.

Взбить размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой в пышную массу. По одному добавить яйца, каждый раз тщательно взбивая.

Затем просеять муку с разрыхлителем, добавить кардамон и аккуратно перемешать тесто.

В конце ввести кокосовую стружку, перемешать тесто.

Застелить форму бумагой для выпечки или взять силиконовую формочку, слегка смазать маслом и выложить тесто, печь при t 190°С 20 - 30 минут или до сухой спички.

По истечении указанного времени, достать кекс, оставить отдохнуть и остынуть до комнатной температуры.

Для украшения кекса: взять варенье (джем или повидло) и кокосовую стружку. Можно взять разное варенье, например, черничное, малиновое и абрикосовое.

Смазать кекс вареньем, посыпать кокосовой стружкой и украсить мелкой ягодой. Нарезать кекс на порционные квадраты и подать.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "кексы, пудинги":
Часть 1 - Как приготовить маффины с персиками?
Часть 2 - Лимонный кекс на йогурте
...
Часть 9 - Постная выпечка - кекс с изюмом
Часть 10 - Оригинальная клумба из кексиков "цветочков"
Часть 11 - Кексовые квадратики с кардамоном и кокосом
Часть 12 - Кексы - мини -"муравейники"
Часть 13 - Ароматные кексы с яблоками
...
Часть 15 - Манные кексики
Часть 16 - Сырные кексы с черносливом и фисташками
Часть 17 - Маффины "Нежные"