Лимонный кекс на йогурте

Хочется что-то приготовить быстро к чаю. Это может быть кекс, который прост в приготовление. Для него всегда есть необходимые продукты. Можно добавить изюм или орехи, если желаете. 

Ингредиенты:

Для теста:

- 1 ½ чашки муки

- 2 ч.л. пекарского порошка

- ½ ч.л. соли

- 1 чашка йогурта

- 1 чашки сахара

- 3 больших яйца

- 2 ч.л. лимонной цедры (примерно цедра 2 х лимонов)

- ½ ч.л. ванильного экстракта

- ½ чашки растительного масла

сироп:

- 1/3 чашки лимонного сока

- 1/3 чашки сахара

глазурь:

- 1 чашка сахарной пудры

- 2 ст.л. лимонного сока

Приготовление:

 Разогрейте духовку до 180 C. Застелите дно пекарской бумагой формы для выпечки размером (~22 x 11 x 6 см) или объемом 1.5 литра. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой.

В миску просейте муку, пекарский порошок и соль.

В другой миске, взбейте вместе йогурт, сахар, яйца, лимонную цедру и ваниль. Медленно вбейте сухие ингредиенты в мокрые.

Резиновой лопаткой добавьте в тесто масло и хорошо перемешайте, чтобы тесто стало однородным.

Вылейте тесто в подготовленную форуму и выпекайте примерно 50 минут или пока деревянная палочка вставленная в центр кекса не будет выходить чистой.

Пока кекс печется, в маленькой кастрюльке, смешайте сок и сахар для сиропа. Разогрейте и варите пока сахар полностью не растворится и сироп не станет прозрачным.

Когда кекс испечется, не вынимая из формы, проткните кекс тонкой палочкой в нескольких местах и залейте ГОРЯЧИЙ кекс сиропом. Дайте сиропу впитаться. Полностью остудите кекс.

Для глазури смешайте сахарную пудру и лимонный сок. Покройте остывший кекс глазурью.

Приятного аппетита!