Приготовление сливочного масла из сливок в домашних условиях

О пользе сливочного масло известно всем. В нем содержатся микроэлементы, целый комплекс витаминов (А, D, Е, В2, и РР), полезные жирные кислоты,"хороший" холестерин. Однако этот продукт и калорийный, ведь состоит он в основном из жиров, поэтому злоупотреблять им не стоит. Но употребление небольшого количества никому не навредит. К тому же можно попробовать приготовить его самим в домашних условиях. Для приготовления берут молоко или сливки. По предложенному рецепту вы можете приготовить масло из сливок с помощью миксера.

Ингредиенты:

- сливки жирные - 1 л

Приготовление:

Сливки следует перелить в подходящую емкость и начать взбивать на средней скорости. Миксер подходит любой: погружной, классический, если хватит терпения - даже насадка "венчик" на блендере.

Сначала сливки взобьются в крепкую пену. Надо продолжить работу. Через некоторое время масса в чаше начнет комкаться и отслаиваться. Продолжить взбивать до тех пор, пока сливки не превратятся в плотный, тяжелый комом, налипший на венчик.

Образовавшуюся сыворотку можно слить для дальнейшего использования. А само масло надо промыть под холодной водой. Эта процедура позволит убрать лишнюю жидкость. Останется только жир, поэтому срок годности продукта несколько увеличится.

Промывать надо не под проточной водой. Набрать, промыть, слить и так несколько раз. Чтобы не терять ценный продукт, во время полоскания необходимо комкать все кусочки в один большой ком, как пластилин.

После того, как вся пахта уйдет, необходимо слегка отбить весь единый комок, то есть просушить. Положив кусок не на тарелку, а лучше в глубокую миску, его необходимо слегка подбрасывать и ловить обратно, чуть подкатывая. Шлепаясь о посуду, будет  от него выбиваться остаток воды.

Готовое масло завернуть в пищевую пленку и охладить.

В среднем из 1 литра жирных деревенских сливок получается около 700 - 800 г продукта, то есть выход примерно 50%.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "блюда из молочных продуктов":
Часть 1 - Сливочный сыр (делаем сами)
Часть 2 - Приготовление сыров в домашних условиях
...
Часть 14 - Лабне - нежный крем-сыр
Часть 15 - Шоколадное масло - легко и быстро, но вкусно
Часть 16 - Приготовление сливочного масла из сливок в домашних условиях