Кабачковая икра "Пикантная" (без уксуса)

Последние заготовки идут к своему концу. И если кто-то еще не успел приготовить несколько баночек кабачковой икры, воспользуйтесь этим рецептом. Ход работы несложный, не отнимет у вас много времени, но в зимние дни вы будете угощать своих близких и знакомых вкусной икрой из кабачков, приготовленной в домашней обстановке. Она конечно, же будет намного аппетитнее, чем магазинная. Сохраняйте рецепт он вам всегда пригодится.

Ингредиенты:

- кабачки - 2 кг
- морковь - 1 кг
- перец сладкий - 1 кг
- томаты - 1 кг
- лук - 500 г
- чеснок - 3 головки чеснока (кто любит острее, тот может взять больше)
- сахар - 7 ст.л.
- соль - 3 ст.л.
- растительное масло - 0,75 л.
- лимонная кислота - 1 ч.л.
- перец (молотый) и другие специи - по вкусу

Приготовление:

Кабачки почистить и порезать кусочками.

Морковь также почистить и порезать кусочками, чтобы после легче было перекрутить на мясорубке.

Томаты и репчатый лук порезать дольками. Чеснок почистить.

Из сладкого перца удалить семена и плодоножки. Для тех, кто любит пикантные блюда, так же можно добавить один стручок острого перца.

Перекрутить все овощи через мясорубку.

Отварить овощи в течение 50 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, специи и лимонную кислоту. Хорошо перемешать и варить еще 10 минут.

Разлить икру по стерилизованным банкам и закатать. Далее, банки перевернуть и тепло укутать до полного остывания банок.

PS: о распространенных ошибках при стерилизации банок, посмотрите здесь.

Приятного аппетита!