Идеальные блины - несколько советов

Как у вас с приготовлением блинов? Любите их готовить? Я больше люблю их есть, но приходится вначале их приготовить, а после уже приступать и ко второму этапу...))) У каждого из вас, как и у меня есть своя "изюминка" в приготовлении, но думаю не помешает, если предложу несколько советов, которые помогут чтобы блины были еще вкуснее. Возможно они и не будут для вас секретами, но все - таки думаю, что хотя бы и что - то одно может помочь улучшению вкуса. Эти секреты предлагают нам на сайте: i.ovkuse.ru. Если они вам будут полезны, то сохраните их для себя.

Итак, начнем узнавать о них:

- непосредственно перед замешиванием теста просейте муку. Смысл даже не в том, чтобы она стала кристально чистой и не содержала комочков и примесей, а в том, чтобы максимально насытить ее воздухом и тем самым придать тесту пышность и легкость;

- в момент смешивания молока и яиц оба ингредиента должны быть комнатной температуры. Поэтому яйца стоит заранее достать из холодильника, а молоко - немного подогреть;

- сначала нужно смешать жидкие ингредиенты - молоко и взбитые с сахаром и солью яйца. И только потом постепенно подсыпать просеянную муку, всякий раз тщательно перемешивая тесто, чтобы не было комков;

- перед тем, как выпекать блины, добавьте в тесто столовую ложку растительного масла и хорошо перемешайте. Тесто получится более эластичным, а блины не будут липнуть к сковородке;

- тесто должно быть не слишком жидким и не слишком густым. По своей консистенции идеальное блинное тесто больше всего похоже на жидкую сметану;

- лучший друг румяных, хорошо пропеченных блинов - сковородка из чугуна - он равномерно нагревается и долго держит тепло;

- смажьте сковородку небольшим количеством масла. Это важно: масла должно быть совсем немного, иначе блины получатся слишком жирными. Чтобы не промахнуться с количеством, пользуйтесь силиконовой кулинарной кистью. Внутреннюю поверхность сковородки нужно смазать полностью, но масляных подтеков при этом оставаться не должно;

- от того, сколько теста Вы нальете на сковородку, зависит то, насколько тонкими и нежными получатся блины. Поэтому найдите идеальную пару сковородка - половник и всегда используйте их для жарки блинов. Налейте немного теста в центр сковородки и несколько раз наклоните ее из стороны в сторону, чтобы оно равномерно растеклось по всей поверхности;

- выпекайте блины на очень горячей сковородке. Первый блин часто получается «комом» как раз потому, что сковородка еще не успевает как следует прогреться;

- чтобы не пересушить блины, не ждите появления снизу корочки шоколадного цвета: переворачивайте блин, как только он подруманится;

- используйте тонкую деревянную лопатку: в отличие от металлической, она не порвет тонкие блинчики и не повредит покрытие сковородки;

- не оставляйте жарящиеся блины без присмотра! С каждым новым блином сковородка будет прогреваться все сильнее, а времени на каждый блин будет уходить все меньше. Стоит отойти от плиты, и блин моментально подгорит;

- для скорости используйте сразу две сковородки;

- готовые блины складывайте на тарелку стопкой, хорошо промазывая каждый сливочным маслом;

- не бойтесь экспериментов с начинками! Фейхоа и сметана, яблоки и корица, банан и лимон - придумывайте новые варианты и наслаждайтесь!

Все, я для себя уже выделила, несколько секретов/советов и при следующем приготовлении их учту.

Желаю приятного приготовления и аппетита!

Серия сообщений "блины, оладьи":
Часть 1 - Оладьи, оладьи и много рецептов
Часть 2 - Идеальные блины - несколько советов
Часть 3 - Шоколадная пасха
Часть 4 - Заварные блинчики - разные
...
Часть 14 - Блинчики с "изюминкой"
Часть 15 - Тончайшие блинчики на молоке и воде
Часть 16 - Нежные блинчики на кефире