Салат из баклажанов по-корейски (красивый и вкусный)

Многим нравятся блюда из корейской кухни. И вы уже не один раз, наверняка, готовили разные овощи по-корейски. В этот раз предлагаю рецепт вкусного и сочного салата из баклажанов. Приготовить его просто, доступные овощи и специи, а результат превзойдет все ваши ожидания. Это легкое блюдо можно отнести к разряду "на скорую руку" и вегетарианских. Подойдет он, как для будничной трапезы, так и для праздничного стола. Его можно подать как салат, гарнир к мясу или рыбе, или использовать, как начинку к лавашу.

Ингредиенты:

• баклажаны (крупные) -900 г
• перец сладкий - 300 г
• перец чили (свежий) - 2 шт.
• морковь - 200 г
• лук репчатый - 130 г
• чеснок - 20 г
• уксус 9% - 4 ст.л.
• соевый соус - 4 ст.л.
• кунжутное масло - 2 ст.л.
• растительное масло - 2 ст.л.
• семена кунжута - 1 ст.л.
• кинза свежая - 30 г
• перец черный молотый - 1 ч.л.
• кориандр молотый - 1/2 ч.л.
• соль - 3 ст.л.
• сахар коричневый - 2 ст.л.

Приготовление:

Разрезать баклажаны пополам, затем каждую половинку нарезать тонкими ломтиками во всю длину, чтобы на каждом ломтике осталась кожица, посыпать 2,5 ст.л. соли и дать постоять 30 минут.

Все овощи нарезать тонкой соломкой.

Через 30 минут промыть баклажаны в холодной воде и хорошо отжать.

Нагреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла и обжарить1/3 баклажанов в течении 7 минут постоянно переворачивая до золотистого цвета, жарить на слабом огне. Обжарить все баклажаны.

Смешать все овощи с обжаренными баклажанами и приправить солью, сахаром, уксусом, кунжутным маслом, кориандром, черным перцем, кунжутными семенами и кинзой, поставить в холодильник на 2 часа и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!