Варенье по-царски из крыжовника

Время заготовок в самом разгаре и многие из вас солят, маринуют разные овощи и варят варенье. Предлагаю рецепт царского варенья из крыжовника, которым поделились участники сайта jrati.ru. Думаю, что любители этих ягод захотят сварить его. Ягоды  богаты сахарами, кислотами, минеральными веществами и витаминами С, Р, В и А. Их  рекомендуют для профилактики заболеваний почек, мочевого пузыря, малокровия. Они способствуют укреплению кровеносных сосудов, используются при заболеваниях желудочно-кишечного  тракта и при авитаминозе.

Ингредиенты:

• крыжовник - 1 кг
• сахар - 1 - 1.5 кг
• апельсины - 2 шт.
• водка - 20 мл

Приготовление:

Ягоды залить водой, вымыть и обсушить. Острыми ножницами удалить хвостики.

Проколоть ягоды зубочисткой или вилкой, для более сочного варенья. Выложить их в глубокую тарелку, добавить водку. Аккуратно перемешать, накрыть чистым полотенцем или крышкой и оставить часов на шесть.

Аккуратно очистить кожуру с апельсина. Выложить в небольшую тарелку, залить холодной водой. Оставить на некоторое время.

Корочки апельсина обсушить и нарезать тонкой соломкой.

Соединить крыжовник, апельсин и сахар. Встряхнуть и оставить на пару часов, чтобы ягоды пустили сок и пропитались ароматами.

Поставить варенье на огонь, довести до кипения и варить около 10 - 15 минут. Огонь выключить, дать варенью немного остыть, а затем снова прокипятить.

Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам, хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!