• мука - 500 г
• молоко (теплое) - 250 мл
• дрожжи сухие быстродействующие - 5 г (или 15 г свежих дрожжей)
• яйцо - 1 шт.
• сливочное масло - 40 г
• растительное масло - 35 мл
• соль - 1 ч. л. (без горки)
• сахар - 100 г
• ванильный сахар - 10 г
• Для начинки пирожков:
• сливы (крупные) - 8 шт.
• сахар - 15 ч.л.
• крахмал кукурузный - 2 ч.л.
• Для смазывания пирожков:
• желток - 1 шт.
• молоко (или вода) - 2 ч.л.

Приготовление:

В теплое молоко добавить дрожжи, 1 ст.л. сахара и несколько столовых ложек муки. Перемешать и оставить в теплом месте на 5-10 минут для активации дрожжей. Если дрожжи активные, то они должны начать пениться.

Добавить яйцо, сахар, ванильный сахар, соль и мягкое сливочное масло. Перемешать и частями добавить муку, замешивая мягкое тесто. В конце добавить растительное масло и хорошо вымесить тесто в течение 5 минут.

Смазать пакет растительным маслом, положить в него тесто. Положить пакет с тестом в миску с теплой водой. Оставить на 20-25 минут. Спустя это время тесто всплывет на поверхность.

Разделить тесто на 15 частей (около 60 г каждая). Округлить каждую часть в шарик. Накрыть пищевой пленкой и оставить 5-10 минут.

Приготовление начинки: нарезать сливы на кусочки. Сахар смешать с крахмалом.

Каждый шарик раскатать в лепешку, по центру положить сливы, посыпать сахаром с крахмалом. Сформировать пирожок.

Выложить все пирожки на противень, выстеленный пергаментом. Накрыть полотенцем и оставить на 20-30 минут в теплом месте для расстойки.

Смазать пирожки желтком с водой (молоком). Выпекать 18-20 минут в духовке, заранее прогретой до 180С.

Готовые пирожки подать на стол.

Приятного аппетита!