• рис (басмати или жасмин) - 1 стакан (237 мл)
• лук - 80 г (1 небольшая луковица)
• морковь - 50 г
• сельдерей - 30 г (по желанию)
• чеснок - 1 зубч.
• растительное масло - 2 - 3 ст.л.
• зира (молотая) - 1/4 ч.л.
• Орегано (сушёный) — 1/2 ч. ложки
• томатная паста - 1 ст.л.
• острый перец (по желанию) - 1 шт.
• соль - 1 ч.л. (по вкусу)
• вода или бульон - 1, 3/4 стакана (415 мл)
• лайм (для подачи) - по желанию

Приготовление:

Лук нарезать мелким кубиком, морковь и сельдерей - небольшими кусочками, чеснок измельчить.

Разогреть глубокую сковороду (лучше использовать сковороду с толстым дном, подходящую для духовки).

Добавить растительное масло, обжарить лук на среднем огне до мягкости.

После добавить морковь и сельдерей, прогреть  2 - 3 минуты, чтобы овощи раскрыли свой аромат. Выложить чеснок, перемешать и готовить ещё 30 секунд.

Всыпать зиру и орегано, прогреть их вместе с овощами, чтобы раскрыть аромат специй. Затем выложить овощи в отдельную тарелку.

В ту же сковороду влить немного растительного масла и высыпать рис. Обжарить, помешивая 2 - 3 минуты, пока зёрна не станут слегка золотистыми.

Вернуть овощи в сковороду, добавить соль и острый перец (если используете). Влить горячую воду или бульон, добавить томатную пасту и тщательно перемешать.

Накрыть сковороду крышкой или фольгой, довести до кипения. Затем переставить сковороду в разогретую до 180°C духовку. Готовить 12 минут (если используете жасминовый рис, возможно, потребуется немного больше времени).

После приготовления аккуратно разрыхлить рис вилкой.

Подавать рис горячим, с долькой лайма - его лёгкая кислинка добавит свежести и подчеркнёт вкус блюда.

Приятного аппетита!