Заготовки на зиму: кабачки по-корейски с морковью и луком

Понедельник, 17 Июня 2024 г. 08:06 + в цитатник

Заготовки на зиму: кабачки по-корейски с морковью и луком

Рецепт оригинальной и одновременно простой закуски. Она имеет яркий, насыщенный вкус и аромат специй. Закуска готовится без термической обработки, поэтому в овощах сохраняются все полезные вещества. Ее можно употреблять в пищу сразу после приготовления, но чем дольше она стоит, тем вкуснее становится. Попробуйте приготовить.

Ингредиенты:

- кабачки - 2 кг

- морковь - 1 кг

- лук - 0,5 кг

- сахар - 1 стак.

- растительное масло - 1 стак.

- уксус 9% - 1 стак.

- соль - 2 ст.л.

- кориандр - 1 ст.л.

- перец черный молотый - 1 ст.л.

- гвоздика - 1 ст.л.

- кориандр - 1 ст.л.

Приготовление:

Кабачки измельчить соломкой с помощью терки для овощей по-корейски, предварительно очистив от семян и кожуры. Молодые кабачки можно не чистить, а сразу натереть соломкой.

Морковь измельчить соломкой. Репчатый лук нашинковать полукольцами. Переложить овощи в миску.
Для маринада: в отдельной миске соединить растительное масло, соль, молотый кориандр, сахар, гвоздику, кардамон, черный перец и уксус.

Залить полученным маринадом овощную соломку и тщательно перемешать.

Накрыть миску с овощной соломкой пищевой пленкой и отправить в холодильник на пару часов для маринования.

Банки помыть, подвергнуть стерилизации.

Выложить овощи в подготовленные банки.

На дно большой кастрюли постелить кухонное полотенце. Поставить банки, наполненные закуской в кастрюлю, залить водой, чтобы та покрывала банки по горлышко и поставить на огонь.

Стерилизовать закуску в течение 20 минут с момента закипания.

Закатать банки металлическими крышками и укрыть одеялом до остывания.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "консервирование, заготовки (ч.3)":
Часть 1 - Помидоры по-царски на зиму - быстро и просто
Часть 2 - Вяленые томаты в духовке
...
Часть 13 - Икра из сладкого перца и помидоров
Часть 14 - Маринованные перцы чили - пикантная закуска на зиму
Часть 15 - Заготовки на зиму: кабачки по-корейски с морковью и луком