Венгерская ватрушка с лимонным вкусом

Вторник, 28 Ноября 2023 г. 07:49 + в цитатник

Венгерская ватрушка с лимонным вкусом

Оказывается ватрушки готовят в разных кухнях мира. Например, в Венгрии также пекут ватрушки, приготовление немного сложнее, чем обычных, которые привыкли готовить вы. Но и результат у нее совсем иной иной, так как дрожжевое тесто прослаивают сливочным маслом, поэтому оно получается более деликатным и слоистым, а начинка - нежная, с кусочками лимона.

Ингредиенты:

Для теста:

- мука - 270 г
- сливочное масло - 170 г
- молоко - 120 мл
- желток - 1 шт.
- дрожжи быстродействующие - 4 г
- соль - 4 г

Для начинки:

- творог жирностью 5-9% - 145 г
- мука - 20 г
- сахар - 55 г
- яйцо - 13 г
- лимоны - 7 г

Дополнительно:

- сахарная пудра - по вкусу
Приготовление:

Замесить тесто из муки, молока, желтка, дрожжей и соли. Вымесить и дать выбродить полтора-два часа при температуре 24С. Охладить тесто до температуры 17С.

Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 2-2,5 мм.

На две трети поверхности теста ровным слоем нанести размягченное сливочное масло. Свободным концом пласта покрыть половину намазанной маслом поверхности и положить сверху покрытый маслом второй конец пласта. В результате получается три слоя теста, между которыми равномерно распределено масло.

Края теста тщательно защипнуть. Раскатать пласт теста, сложить вдвое, чтобы противоположные концы соединились в середине. Раскатать и сложить тесто еще два раза. Убрать в холодильник на двадцать-тридцать минут.

Пока тесто охлаждается, приготовить начинку, смешав все ингредиенты. Лимон предварительно измельчить в блендере вместе с кожурой.

Раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной 3 - 4 мм и нарезать квадратами по 70 г. На каждый квадрат из кондитерского мешка выложить начинку. Завернуть изделие конвертом, края защипнуть.

Оставить на десять минут, а затем выпекать ватрушки в духовке при температуре 230С - пятнадцать-двадцать минут, до золотистого цвета.

Остудить готовые ватрушки на решетке и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "булочки, хворост, пончики, ватрушки, лепешки (ч.2)":
Часть 1 - Французские пышки "Бенье (Beignets)" (разные варианты приготовления)
Часть 2 - Необычные лепешки-"кармашки" (просто и вкусно) + видео
...
Часть 40 - Имеретинские хачапури - очень вкусные
Часть 41 - Пончики-мини из сгущенного молока - вкусное лакомство
Часть 42 - Венгерская ватрушка с лимонным вкусом
Часть 43 - Пышки ванильные на завтрак
Часть 44 - Булочки "Маритоццо" со сливочным кремом
Часть 45 - Сырные булочки из слоеного теста