Летний салат на зиму с хрустящими овощами

Четверг, 13 Июля 2023 г. 07:48 + в цитатник

Летний салат на зиму с хрустящими овощами

Летний сезон - время свежих овощей и все без исключения стараются готовить, как можно больше из них салатов. Но зимой тоже хочется вспомнить этот период и тогда баночка летнего салата всегда будет вкусным лакомством. Предлагаю рецепт салата, в котором все овощи остаются хрустящими и почти, как свежие. Если хотите попробовать приготовить, тогда сохраняйте рецепт в своей кулинарной копилке.

Ингредиенты:

- помидоры - 3 - 4 шт. (зависит от размера)

- огурцы - 2 - 3 шт.

- перец сладкий - 1 шт. (или по 0,5 шт разного цвета)

- лук - 1 шт.

- укроп, петрушка - 3 - 4 веточки зеленые

- чеснок - 1 зубч.

- перец горький - 1 шт. (по желанию)

- перец душистый - 4 - 5 шт.

- гвоздика - 2 шт.

- лавровый лист - 2 -3 шт.

Для рассола (на 4 - 5 литровых банок):

- вода - 2 л

- сахар - 250 г

- соль - 3 ст.л. (без верха)

- уксус 9% - 150 мл

Приготовление:

В стерильную баночку (1 л) положить на дно по 3 - 4 веточек укропа и петрушки (зеленые), разрезать 1 зубок чеснока, по желанию можно положить колечко горького перца.

Лук среднего размера нарезать кольцами, сладкий перец - соломкой (лучше взять либо желтый, либо оранжевый для разнообразия цветов), затем порезать огурцы, но не тонко, и помидоры (их желательно брать крепкие, мясистые, хорошо бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу).

Овощи при закладке немного утрамбовывать. Затем сверху положить 4-5 шт. душистого перца, гвоздику и лавровый лист.

Приготовить рассол: на 2 литра воды полстакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, вылить 150 мл уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок).

Затем банки простерилизовать: 7 - 8 минут с момента закипания и сразу закатать.

Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную емкость, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "консервирование, заготовки (ч.3)":
Часть 1 - Помидоры по-царски на зиму - быстро и просто
Часть 2 - Вяленые томаты в духовке
...
Часть 5 - Варенье из абрикосов с медом
Часть 6 - Варенье из крыжовника (без варки)
Часть 7 - Летний салат на зиму с хрустящими овощами
Часть 8 - Абрикосы - пять лучших способов заготовок (хранения) плодов на зиму
Часть 9 - Баклажаны "Радуга на зиму" по-корейски
...
Часть 11 - Маринованный чеснок с розмарином и лимоном
Часть 12 - Вяленые помидоры - приготовление в духовке
Часть 13 - Икра из сладкого перца и помидоров