Для образования корочки:

• сливочное масло мягкое  - 75 г
• сахар - 100 г
• ванильный сахар - 1 ч.л.

Пирог собирается из трех основных компонентов: готовится он на опаре, для которой понадобятся:

• молоко слегка подогретое  - 100 мл
• дрожжи сухие (быстрые)  - 1 ч.л. (5 г)
• сахар - 1 ч.л.
• мука - 3 ст. л. с горкой (60 г)

Для теста:

• соль - треть ч.л.
• яйцо - 2 шт.
• сахар - 1 ст.л.
• сахар ванильный - 1 ч.л.
• сливочное масло мягкое - 50 г
• мука - 200 г

Для пропитки: понадобится 150 - 200 мл сливок жирностью 20%.

Приготовление:

Приготовить опару: из теплого молока, 60 г муки, дрожжей и чайной ложки сахара. Перемешать, накрыть и отставить на полчаса.

В отдельной емкости приготовить смесь из сахара, яиц, ванильного сахара и соли. Туда же добавить размягченное масло и вновь все тщательно перемешать.

Смешать опару с яичной смесью, добавить муку. Тесто накрыть пленкой и отставить на час в тепло.

Форму смазать маслом, застелить пергаментом и выложить тесто ровным слоем. Накрыть пленкой и оставить на полчаса.

За это время приготовить состав для получения корочки: смешивая сахар и сливочное масло с ванилью.

Ручкой ложки или ножом сделать углубления в тесте. Разложить сахар с маслом по пирогу и отправить форму в разогретую духовку до 180С.

Выпекать пирог в течение получаса, проверяя готовность сухой шпажкой. Затем достать пирог и полить его сливками, после чего опять отправить в духовку еще на 5 - 10 мин.

Теплый пирог вынуть из формы, нарезать на порции и подать на стол.

Приятного аппетита!