Пикантный салат с жареными баклажанами

Суббота, 01 Октября 2022 г. 07:41 + в цитатник

Пикантный салат с жареными баклажанами

Давно не предлагала вам рецепты салатов. Вот и подошло время приготовить вкусный салат. И не простой, а слегка пикантный. Такую нотку ему придают маринованный лук и горчица в сочетании с жареными баклажанами. Салат получается очень интересным и думаю, что стоит попробовать его приготовить. А для этого понадобится минимум ингредиентов.

Ингредиенты:

- баклажаны - 1 шт.

- яйцо - 2 шт.

- лук красный - 0,5 шт

- яблочный уксус 6% - 2 ст.л.

- сахар - 1 ч.л.

- соль - 1 ч.л.

- базилик сушеный - по вкусу

- майонез - 2 ст.л.

- гочица французская в зернах - 1 ч.л.

- вода - 200 мл

- горчица - 1/3 ч.л.
Приготовление:

Первым делом замариновать лук для салата. Взять среднюю головку салатного лука, нарезать на тонкие полукольца. В небольшую кастрюльку налить 200 мл воды, 2 ст.л. яблочного уксуса (можно взять одну обычного столового уксуса, так как кислотность в нем выше), 1 ч.л. соли. и 1 ч.л. сахара, пару щепоток сушеного базилика. Довести маринад до кипения и залить им лук. Накрыть и дать настояться в течении часа.

Нарезать баклажаны тонкой соломкой, посолить. Залить водой и отправить на 30 - 60 минут постоять, чтобы вышла горечь.

После указанного времени, поджарить баклажаны на подсолнечном масле.

Пока жарятся баклажаны, нарезать яйца и добавить половину готовой маринованной луковицы.

Добавить жаренные баклажаны, чайную ложку французской горчицы и пару столовых ложек майонеза. Для усиления вкуса можно добавить еще 1/3 ложки острой горчицы. При необходимости, можно немного подсолить, но лук уже соленый и баклажаны также впитали соль, пока стояли в воде.

Тщательно все перемешать.

По желанию, украсить салат зеленью и любимыми специями.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "овощные салаты, салаты с макаронами (ч.2)":
Часть 1 - Вкусные салаты из свеклы
Часть 2 - Салат "Божья коровка"
...
Часть 13 - Салат "Копеечный" - простой, но вкусный и пикантный
Часть 14 - Салат "Ходовой" - быстро и вкусно
Часть 15 - Пикантный салат с жареными баклажанами
Часть 16 - Салат "Французский" - слоеный, легкий и вкусный
Часть 17 - Яркий слоеный салат "Любовница" с "изюминкой"
...
Часть 24 - Салат "Баклажаны по-корейски" - острый и ароматный
Часть 25 - Салат "Чайка" - простой, но сытный
Часть 26 - Сырный салат - легкий и простой в приготовлении