Соус "Пири-пири"

Четверг, 05 Августа 2021 г. 18:19 + в цитатник

Соус "Пири-пири"

При приготовлении разных блюд часто используют соусы. Их разновидность достаточно большая. Некоторые из них подходят только для определенных блюд, другие можно отнести к универсальным. К таким принадлежит и соус Пири-пири из африканской кухни. Готовится он из нескольких видов перца, где главную роль играет знаменитый перец пири-пири, который часто называют "птичий глаз". Соус получается кисло-сладкий и слегка соленый. Эта сложность различных вкусов и позволяет соусу быть совершенно универсальным и подходит практически к любым блюдам.

Ингредиенты:

- перец Пири-пири )"Птичий глаз) - 6 шт.

- перец чили - 2 - 3 шт.

- оливковое масло - 1 стак.

- перец сладкий - 1 шт.

- лук - 1 шт. (средний)

- паприка копченая) - 1 ст.л.

- соль - 1,5 ч.л.

- перец черный - 1 ч.л.

- чеснок - 5 - 6 зубч.

- лимон - 1 шт. (средний)

- базилик - 4 шт. (большие листья)

- орегано - 1 - 2 ст.л. (свежий) или 0,5 ч.л. (сухой)

- винный красный уксус - 50 мл

Приготовление:

Выжать сок из лимона.

Перец чили и сладкий перец очистить от семян и крупно нарезать.

Сладкий перец, перец чили, перец пири-пири, чеснок, базилик, орегано и лук положить в блендер. Добавить оливковое масло. Взбить в режиме пульсации до достаточно однородной массы.

Затем добавить копченую паприку, сок лимона, черный молотый перец и уксус. Посолить по вкусу.

Готовый соус пири-пири охладить и подавать на стол прохладным.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "соусы, приправы (ч.2)":
Часть 1 - Соус из слив, чеснока и карри
Часть 2 - Соус "Баже"(Мегрелия) - разные варианты приготовления
...
Часть 12 - Лимонный майонез к рыбным блюдам
Часть 13 - Соус "Аррабиата" для макаронных изделий
Часть 14 - Соус "Пири-пири"
Часть 15 - Домашний майонез из семян льна
Часть 16 - Яблочная горчица - вкусная и необычная
...
Часть 23 - Домашний майонез с медом и тахином
Часть 24 - Домашний густой майонез - простое и быстрое приготовление
Часть 25 - Приготовление горчицы из горчичного порошка