Торт "Реформа" с хрустящими ореховыми коржами

Название торта возможно покажется несколько странным, но он получил его в честь памяти периода реформации в 15 столетии между Германией и Австрией. Десерт готовится без муки, а коржи делают из орехов, белков и сахара. Они получаются хрустящими. А благодаря крему и шоколадной глазури вкус торта - истинное наслаждение. Стоит попробовать приготовить, наверняка вам понравится это лакомство.

Ингредиенты:

• Для коржей:
• белки - 5 шт.
• сахар - 150 г
• грецкие орехи - 150 г
• Для крема:
• желтки - 5 шт.
• сахар - 100 г
• шоколад темный - 60 г
• растворимый кофе (гранули) - 1 ч.л.
• сливочное масло - 100 г
• Шоколадная глазурь:
• мятный сироп - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• сливочное масло - 25 г
• шоколад темный - 100 г

Приготовление:

Орехи поджарить, дать остыть,снять шелуху и порезать на небольшие кусочки.

Белки взбить, постепенно подсыпая сахар, всыпать орехи и аккуратно перемешать.

На противень положить пергамент и выложить массу толщиной 1 см.

Духовка разогреть до 180С, выпекать 25 - 30 минут.

Готовый корж разрезать острым ножом на одинаковые прямоугольники (получается 3 шт.).

Приготовление крема: шоколад порезать на мелкие кусочки. Желтки взбить с сахаром до бела и поставить на водяную баню.

Желтки взбить с сахаром до бела и поставить на водяную баню. Всыпать кофе и постоянно мешая довести до загустения. Снять с огня и вмешать шоколад до однородности. Остудить и взбить с размягченным сливочным маслом.

Промазать коржи, складывая их друг на друга, кроме верхнего.

Для глазури: взболтать яйцо.Довести до кипения сироп, сразу влить в яйцо и перемешать, всыпать порезанный шоколад и масло и размешать до однородности.

Нанести глазурь на верх и бока, посыпать грецкими орехами. Оставить, чтобы она застыла. И после разрезать торт на порции.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "торты (с выпечкой) часть 3":
Часть 1 - Торт "Лохмач"
Часть 2 - Торт "Королевский"
...
Часть 34 - Нежный йогуртовый торт с маком и ежевичным муссом
Часть 35 - Морковный торт "Фантастика"
Часть 36 - Торт "Реформа" с хрустящими ореховыми коржами
Часть 37 - Торт "Слезы Ангела" с нежным творожным кремом
Часть 38 - Торт "Персиковая зебра" - необычно, но очень вкусно
...
Часть 48 - Торт "Verdens beste kake" - изысканный норвежский десерт
Часть 49 - Торт "Королевский" - уже название говорит само за себя
Часть 50 - Торт "Наполеон" творожный - очень нежный