Салат из кабачков на зиму

В сезон кабачков невозможно не приготовить несколько разных заготовок. Например, салат из кабачков. Он в некотором роде напоминает маринованные грибы, если их приготовить по данному рецепту. Овощи лучше брать молодые, сразу с грядки. Тогда они будут хорошо держать форму и получаются вкусными. Из данного количества ингредиентов получаются три пол-литровые баночки. Если желаете заготовить такой салат, сохраните рецепт в кулинарной копилке.

Ингредиенты:

• кабачки - 1 кг
• морковь - 1 шт.
• чеснок - 4 зубч.
• петрушка - 1 пучок
• сахар - 2 ст.л.
• соль - 1 ст.л
• уксус 9% - 3 ст.л.
• подсолнечное масло - 3 ст.л.
• перец черный (перемолотый) - 0,5 ч.л.

Приготовление:

Кабачки можно не чистить. Нужно только хорошо их помыть и обрезать хвостики. Далее нужно нарезать их достаточно мелкими кубиками.

Нарезать морковь кружочками, а чеснок пластинками. Зубчики чеснока лучше действительно не давить и не тереть. Нашинковать мелко зелень.

Поместить все овощи в большую миску, добавить перец, сахар, соль, уксус и масло. Затем все тщательно перемешать.

Необходимо подождать примерно 4 часа. Овощи замаринуются и пустят сок. Не забывайте, что каждые 30 минут салат нужно перемешивать.

Через 4 часа в салате появилось очень много жидкости. Простерилизовать пол-литровые банки в микроволновке, так проще всего. После их наполнить салатом. Овощной сок равномерно распределить между банками.

Баночки поставить в кастрюлю и налить в нее воды, простерилизовать их примерно 15 минут.

После их закатать, перевернуть и накрыть теплым пледом. Только после полного охлаждения их можно переместить в зону хранения.

Приятного аппетита!