Сахар - применение в кулинарии

Сахар - один из наиболее применимых в кулинарии. А для кого-то чашка чая без него, не будет иметь вкус, который желаешь. Кроме, этого всем известно выражение "сахар - белая смерть", но чтобы о нем не говорили, все его используют постоянно. Понятно, что без него невозможно обойтись. Поэтому несколько советов и идей, как и где его можно с пользой употребить, вы сейчас узнаете.

Сначала хочется напомнить, что на рынке на сегодняшний предлагается несколько видов сахара. Вы их используете, но чаще всех белый сахар, являющийся продуктом современной технологии и обладает чистотой химического реактива. Его выпускают десятками миллионов тонн.

Желтый сахар (сырец) - промежуточный продукт при производстве сахара-рафинада. Желтый сахар в виде песка состоит из кристаллов разной величины, а кусочки его, как правило, неправильной формы. Его считают сахаром низкого качества. Но это ошибочное мнение. Он, как и белый сахар содержит 90 - 95 % сахарозы.

Применение сахара в кулинарии

Желтый сахар в приготовлении

Желтый сахар отлично подходит для приготовления. Перед жаркой куриного филе попробуйте добавить в него желтый сахар. Вкус получается замечательным.

Получение пряного сахара

Высыпать сахар в сосуд с плотной крышкой. Добавить немного корицы или несколько веточек лаванды или мяты. Можно использовать и другие приправы. Следуйте своему вкусу. Закройте крышку и оставьте сосуд на несколько недель, чтобы сахар впитал специи. Чем дольше настаивается сахар, тем более насыщенней получиться вкус. Также можно высушить травы и покрошить их в сахар.

Как сделать сливки вкуснее

Обычно подаются пирожные или десерт со взбитыми сливками. А чтобы они стали еще вкуснее, их лучше посыпать гранулированным или ванильным сахаром.

Как придать дополнительный вкус помидорам

Чтобы помидоры приобрели дополнительный вкус, их надо посыпать небольшим количеством сахара.

Для камбалы и хрустящего кочанного салата

Нужно смешать примерно 100 мл немного взбитых сливок с 2 ст.л. лимонного сока и 1 ст.л. гранулированного сахара. Это отлично сочетается с жаренной камбалой или хрустящим кочанным салатом.

Как сделать засахаренные цветы

Соберите и высушите цветы, например, сирень, фиалки или розы. Макните или обмажьте их пастеризованным яичным белком, после чего макните в сахар. Высушите цветы на решетке. После этого цветы можно использовать для украшения тортов, пирогов, кондитерских изделий и десертов.

Как получить хрустящие бисквиты

Малое содержание сахара в бисквитах делает их мягкими. Большое количество сахара делает бисквиты более хрустящими и твердыми.

Чтобы хлеб хорошо поднимался

Щепотка сахара, добавленная в хлебное тесто, способствует развитию дрожжей и поднятию хлеба.

Шоколадный торт с особым вкусом

При выпечке шоколадного торта вместо стакана белого сахара используйте желтый сахар - это придаст торту особый вкус.

Серия сообщений "кулинарные советы/хитрости (ч.2)":
Часть 1 - Кулинарные хитрости, которые пригодятся всем
Часть 2 - Гарам масала - "горячая" смесь специй индийской кухни
...
Часть 7 - Украшения из овощей - Розы из моркови + видео
Часть 8 - Пересолили блюдо - что делать? Несколько полезных советов
Часть 9 - Сахар - применение в кулинарии
Часть 10 - Несколько советов при варении джемов/мармеладов
Часть 11 - Порошок из лимонных корок - отличная добавка к разным блюдам
...
Часть 28 - О специях, что к чему подходит (напоминалка)
Часть 29 - Приготовление маковой начинки для выпечки
Часть 30 - Ганаш - приготовление, применение + рецепты