Ореховое безе с облепихой

Это пирожное имеет необычный вкус и красивое оформление. Приготовить его несложно, главное, чтобы у вас была облепиха. Ведь она придает особенный вкус десерту. Если хотите порадовать вкусным лакомством своих близких, сохраняйте рецепт для себя и приготовьте чудесное пирожное.

Ингредиенты:

• Для основы:
• лесные орехи - 130 г
• миндаль - 130 т
• белки - 6 шт.
• сахар - 260 г
• миндальная мука - 1ст.л.
• Для облепихового мусса:
• сироп облепихи - 150 мл
• желатин - 6 пластинок
• вода - 3 ст.л
• сахар тростниковый - 130 г
• белки - 3шт.
• сливки - 300 мл
• Для украшения:
• ягоды облепихи - несколько щтук

Приготовление:

 

Установить в духовке температуру 150C.

Измельчить лесные орехи и миндаль. Добавить один белок и половину объема сахара.

Оставшиеся белки взбить в густую пену. Уменьшить скорость взбивания и постепенно добавить оставшийся сахар. Затем вмешать миндальную муку.

Выложить массу на бумагу для выпекания размером примерно 30x40 см.

Выпекать в средней части духовки примерно 10 - 15 минут. Готовая масса должна легко отделяться от бумаги. Остудить.

Приготовить мусс: облепиху разморозить, взбить с помощью блендера и пропустить через сито.

Размочить пластинки желатина в холодной воде.

Вскипятить воду с тростниковым сахаром. Взбить белки. Когда температура сиропа увеличится до 121C, тоненькой струйкой, непрерывно помешивая, влить его в белки. Взбивать, пока масса не остынет.

Взбить сливки. Разогреть сок из обепихи до 40C.

Слить с желатина воду и добавить его в теплый сок, размешать, чтобы желатин полностью растворился. Аккуратно перемешать мусс, добавить взбитые сливки. Мусс поместить в кондитерский мешочек и положить в холодильник на 30 минут.

Из основы для пирожного вырезать 20 кружочков диаметром 7 см. С помощью кондитерского мешка выдавить на первый кружок мусс, покрыть вторым, еще раз смазать муссом и положить сверху третий. Украсить ягодами облепихи и измельченными орехами.

Приятного аппетита!