Пирожное "Муравейка" - вкусное и нежное

Всем известны торт и пирожное "Муравейник", рецепт которого можно посмотреть   . Но в этот раз предлагаю другой десерт, имеющий почти такое же название, но различен по приготовлению. Думаю, что он вам тоже понравится и вы захотите его приготовить, а для этого сохраняйте рецепт в свою кулинарную копилку. К коржам отлично подходит любой крем, поэтому если желаете можете его заменить своим любимым. Указанные ингредиенты идут на 1 200 кг готового изделия.

Ингредиенты:

для белково-ореховых коржей:

• белки - 3 шт.
• сахар - 110 г
• мука - 55 г
• грецкие орехи (молотые) - 65 г
• соль - щепотка

для белково-маковых коржей:

• белки - 4 шт.
• мука - 45 г
• сахар - 130 г
• мак (семена) - 45 г
• соль - щепотка

для масляного крема с лимоном:

• желтки - 6 шт.
• сливочное масло - 150 г
• сахар - 130 г
• сок и цедра лимона - 1 шт.
• ванильная эссенция - 1 бутылочка

Дополнительно:

- вафельные листы - 2 шт.

Приготовление:

Подготовка белковых коржей с грецким орехом: в глубокую миску насыпать муку и молотые орехи, затем все перемешать.

Взбить белки с солью, добавить сахар и продолжать взбивать до тех пор, пока сахар не растворится, а смесь не будет похожа на безе.

После добавить смесь муки и орехов и перемешать снизу вверх.

Смесь вылить в форму (20х30 см), покрытую бумагой для выпечки и выпекать в течение 20 - 25 минут при температуре 180С, пока корж слегка не зарумянится. После того, как корж пропечется, дать ему остыть.

Приготовление макового коржа: проделать все то же самое, что и для коржа с орехами, только муку перемешать с семенами мака. Корж выпекать в той же форме, где выпекали ореховый корж, а затем оставить его остывать.

Масляный крем с лимоном: в глубокую миску отправить желтки и аккуратно смешать с сахаром (не взбивать). К желткам добавить лимонный сок, цедру, ванильную эссенцию и смешать все ингредиенты с помощью венчика. Поставить смесь на водяную баню и непрерывно помешивать до тех пор, пока крем не начнет становиться густым. Снять его с огня, накрыть пищевой пленкой и дать остыть. Масло хорошо взбить, добавить в лимонный крем и перемешать.

Сборка торта: вафельный лист поместить в прямоугольный лоток. Выложить одну треть крема, накрыть маковым коржом и осторожно прижать кончиками пальцев. На этот корж снова нанести крем и накрыть ореховым коржом. Намазать остальную часть крема и накрыть вторым вафельным листом. Десерт покрыть пленкой, поставить под пресс и затем убрать в холодильник до следующего дня, когда можно будет подавать.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "пирожные, вафли, круассаны (ч.1)":
Часть 1 - Хрустящие лимонные тартинки (быстро и вкусно)
Часть 2 - Безе
...
Часть 47 - Рогалики из "Хрущевского" теста
Часть 48 - Клубнично-ванильные пирожные
Часть 49 - Пирожное "Муравейка" - вкусное и нежное
Часть 50 - Ореховое безе с облепихой