Картофельный рулет с овощной начинкой

У всех были моменты, когда из остатков одного блюда вы готовили другое. Например, картофельное пюре (правда, чаще оно съедается быстро:) ) можно использовать для приготовления картофельного рулета, рецепт которого вам предлагаю. Начинку можете заменить любой, приготовленной из тех продуктов, которые у вас есть в данный момент.

Ингредиенты:

- картофель - 700 г
- яйцо - 2 шт.
- мука - 4 ст.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- корень сельдерея - 1/3 шт.
- перец сладкий красный - 1 шт.
- зелень укропа - 0,5 пучка
- томатная паста - 1 ч.л.
- сметана - 1 ст.л.
- сыр твёрдый тёртый - 70 г
- перец чёрный молотый, соль - по вкусу

Приготовление:

Очищенный картофель отварить и размять толкушкой. В картофельную массу добавить 1 яйцо, соль, молотый чёрный перец, муку и вымесит, массу.

Для начинки: порубить лук и укроп. Морковь и сельдерей натереть на крупной тёрке. Сладкий перец нарезатьсоломкой. Лук обжарить на растительном масле, положить морковь, корень сельдерея и сладкий перец, жарить 7 минут. Добавить томат, посолить, поперчить и жарить ещё 5 минут.

Жареные овощи смешать с зеленью.

Картофельную массу разложить ровным слоем на влажной салфетке. Уложить овощную начинку на картофель и свернуть рулет с помощью салфетки.

Смазать рулет оставшимся яйцом, взбитым со сметаной, посыпать сыром и запекать 40 минут при 180С.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "блюда из овощей, фруктов (часть 1)":
Часть 1 - Запеченные баклажаны с мясным вкусом
Часть 2 - Свекла жареная с луком
...
Часть 26 - Кукуруза и рецепты с ней
Часть 27 - Грибной гуляш
Часть 28 - Картофельный рулет с овощной начинкой
Часть 29 - Картофель с салом на углях
Часть 30 - Рецепты летних блюд из овощей
...
Часть 48 - Картофельный рости - простое и вкусное блюдо
Часть 49 - Необычные картофельно-капустные котлетки "Оладьи"
Часть 50 - Хрустящий хашбраун