-Рубрики

 -Цитатник

Если нужна моя помощь... - (2)

Если нужна моя помощь... Всем здравствуйте... Последнее время я стала чаще получать от ва...

С Днем рождения, дорогая Галочка (Galche) - (33)

С Днем рождения, дорогая Галочка (Galche)   ...

Galche, это для Вас !!! Поздравляю - (19)

Galche, это для Вас !!! Поздравляю!     ...

Дополнительный доход в интернете без вложений – моя партнерка - (3)

Дополнительный доход в интернете без вложений - моя партнерка   Друзья, я являю...

Как подписаться на чужой Дневник или на Сообщество по ссылке - (4)

Как подписаться на чужой Дневник или на Сообщество по ссылке PS: Для друзей и читателей...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Galche

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 25.07.2010
Записей: 7356
Комментариев: 63559
Написано: 88863


Кулинарные хитрости, которые всегда пригодятся

Суббота, 09 Января 2016 г. 01:58 + в цитатник

Кулинарные хитрости, которые всегда пригодятся

Большинству из вас приходится готовить различные блюда почти каждый день и поэтому вы с уверенностью можете сказать, что для вас "хитростей в кулинарии" не существует. Но со всеми случалась, что в некоторый момент что - то не получается или забыли, что и как нужно приготовить. Вот, тогда обязательно придут на помощь разные кулинарные хитрости, которые предложили нам на сайте: aif.ru, Поэтому надеюсь, что очередной пост о кулинарных хитростях будет вам полезен. Если кого - то из вас заинтересуют ранее опубликованные кулинарные хитрости, то посмотрите здесь: http://galkolas.ru/post354370191/ и http://galkolas.ru/post356575213/
кулинарные хитрости 2 (600x449, 377Kb)

Вновь разделю "хитрости"по группам, так как думаю, что вам будет удобнее их читать.

Для салатов

 - майонеза потребуется меньше, если каждый слой "селедки под шубой" или салата "мимоза" заправить небольшим количеством майонеза и перемешать в отдельной посуде;

- небольшой кусочек сливочного масла, натертый на мелкой терке, существенно улучшить вкус "селедки под шубой". Его надо добавить к нарезанной мелким кубиком сельди;

- для придания овощному салату остроты и пикантности, нужно салатницу натереть чесноком.

Мясные и постные котлеты

- для котлет лучше брать не постное мясо, а с жирком. Тогда котлеты будут сочными;

- мясо для фарша должно быть слегка замороженным, так как легче прокручивается через мясорубку;

- фарш для котлет нужно тщательно вымешивать, а в конце процесса добавить кубик холодного сливочного масла, это сделает котлеты сочными и более воздушными;

- в котлеты вместо хлеба можно положить взбитый в крепкую пену белок или добавить мелконатертые свежие овощи: кабачок, тыкву, морковь;

- для фарша постных котлет нужно использовать манную крупу, рис, овсяные хлопья или варёный картофель. Они сгустят фарш.

Выпечка

- тесто уже подошло, а выпекать вы его не готовы, так как не нагрелась духовка или не готова начинка для пирога, тогда можно остановить подъем теста, положив на него бумагу, хорошо смоченную водой;

- пирожки и кулебяки из дрожжевого теста не нужно оставлять остывать на противнях, так как нижняя корочка пирога обретет неприятный металлический привкус и станет влажной;

- правильная подача пирогов и кулебяки: для пирогов каждому гостю ставится небольшая тарелочка и подается прибор. А кулебяки на стол подаются нарезанными на небольшие куски.

- чтобы пирожки не разлепились, нужно места склеивания теста смазать взбитым яйцом;

- чтобы пирог легко вынимался, нужно поверх жира, которым смазали форму для выпечки, посыпать манной крупой;

Разные

- при покупке свежих яиц всегда обращайте внимание на самые дальние ряды, именно там обычно лежат самые свежие яйца. На коробках могут изменять даты, поэтому лучше брать яйца, на которых напечатана дата фасовки;

- хранить яйца лучше всего тупыми концами вверх, таким образом не повредится их воздушная сумка и они будут дольше хранить свежесть;

- как идеально разрезать яйцо - чтобы желток при разрезании яиц не крошился, нужно нож смочить холодной водой;

- для определения качества молока. Хорошее молоко - тяжелее воды, поэтому капля жирного молока должна тонуть в стакане воды. Второй способ: капнуть молока на ноготь, не разбавленное молоко не будет растекаться.

Надеюсь, что эти кулинарные хитрости вам пригодятся. В следующих постах продолжу эту тему.
кулинарные хитрости 1 (700x477, 298Kb)

Рубрики:  кулинария
Метки:  

Процитировано 39 раз
Понравилось: 14 пользователям



Валентина-л   обратиться по имени Суббота, 09 Января 2016 г. 07:16 (ссылка)
С благодарностью!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 11 Января 2016 г. 01:35ссылка
Валентина-л, Доброй ночи! Валентина, пожалуйста!
Алла_Студентова   обратиться по имени Суббота, 09 Января 2016 г. 08:12 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 11 Января 2016 г. 01:36ссылка
Алла_Студентова, Доброй ночи! Пожалуйста, Аллочка и хорошей недели, желаю!
Claudia_Caniggia   обратиться по имени Суббота, 09 Января 2016 г. 08:36 (ссылка)
Майонез действительно стоит экономить? Котлетную массу не проще ли хорошо вымесить, вместо того чтобы цементировать яйцом? Котлеты с манкой или рисом действительно пригодны для поста?
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 11 Января 2016 г. 01:56ссылка
Claudia_Caniggia, Доброй ночи! Ух, ты, сколько вопросов, а ответов нет. Придется мне ответить.:) Каждый решает как будет готовить салаты с майонезом. Мне больше нравится заправить каждый слой по отдельности и не из-за экономии, а потому что не испытываю "любовь" к майонезу. А на следующие вопросы могу сказать, кому как нравится, тот так и готовит... А Вы, что по-другому готовите, да? Поделитесь, а может и пригодится. Отличной недели, желаю! С настроением, радостью и улыбками!
Перейти к дневнику

Понедельник, 11 Января 2016 г. 05:00ссылка
Привет-привет :)
Я салаты с майонезом не очень люблю, но не из снобистских чувств, а потому что их готовят по праздникам, а стало быть подают часа за полтора до горячего. Я ем медленно, а потому наедаюсь до того, как подадут следующее блюдо. Так что как раз на мне экономить милое дело)
Котлетную массу всё же надо тщательно вымешивать, тут я принципиальна. Никаких яиц и прочих сухарей да манок. Готовый продукт должен быть нежным, чтоб поедать его со слезой умиления на глазу, а всякого рода "цемент" делает его орудием пролетариата.
А вот специй малую толику, это можно, кому уж как нравится. Правда, я всё больше склоняюсь к тому, что если мясной исходник хорош, не надо его приправами мучить, вкус убивать, лучше сделать парочку хороших соусов.
И вам добра! С прошедшими праздниками!
чау_-_чау   обратиться по имени Суббота, 09 Января 2016 г. 13:52 (ссылка)
спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 11 Января 2016 г. 01:56ссылка
чау_-_чау, Доброй ночи! Пожалуйста! Солнечной и теплой недели!
Ювита   обратиться по имени Суббота, 09 Января 2016 г. 14:16 (ссылка)
спасибо , много интересного!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 11 Января 2016 г. 01:58ссылка
Ювита, Доброй ночи! С Новым годом! Благополучного и спокойного года! Пожалуйста и всего хорошего желаю!
Амиа   обратиться по имени Понедельник, 11 Января 2016 г. 01:10 (ссылка)
Спасибо!!!
foto (84) (600x600, 693Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 11 Января 2016 г. 01:59ссылка
Амиа, Доброй ночи! Благодарю, очень приятное пожелание! Спокойной недели, с солнышком и теплом!
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку