-Рубрики

 -Цитатник

Если нужна моя помощь... - (2)

Если нужна моя помощь... Всем здравствуйте... Последнее время я стала чаще получать от ва...

С Днем рождения, дорогая Галочка (Galche) - (33)

С Днем рождения, дорогая Галочка (Galche)   ...

Galche, это для Вас !!! Поздравляю - (19)

Galche, это для Вас !!! Поздравляю!     ...

Дополнительный доход в интернете без вложений – моя партнерка - (3)

Дополнительный доход в интернете без вложений - моя партнерка   Друзья, я являю...

Как подписаться на чужой Дневник или на Сообщество по ссылке - (4)

Как подписаться на чужой Дневник или на Сообщество по ссылке PS: Для друзей и читателей...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Galche

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 25.07.2010
Записей: 7358
Комментариев: 63567
Написано: 88873


Мусс - десертное блюдо (несколько рецептов)

Понедельник, 07 Июля 2014 г. 04:49 + в цитатник

Мусс - десертное блюдо (несколько рецептов)

Вам нравится мусс и что знаете о нем? Предлагаю познакомиться с интересным сладким десертным блюдом французского происхождения. Вот, что о нем написано в Википедии.
РјСѓСЃСЃ 4 (640x469, 161Kb)

Мусс - от фр. слова "mousse" - пена. Это сладкое десертное блюдо, считается фирменным блюдом французской кухни.

Приготавливается он из ароматического основания, то есть фруктового или ягодного сока, пюре, виноградного вина, шоколада, кофе, какао и других пищевых веществ. Они способствуют образованию и фиксации пенистого состояния мусса  - яичные белки, желатин и агар, а также пищевых веществ, придающих блюду сладкий вкус или усиливающих его - сахар, сахарин, мед и патока. Иногда вместо яичных белков и желатина используется заменитель в виде манной крупы, которая способна хорошо разбухать и обладает клеящими свойствами, что позволяет приблизительно имитировать необходимое состояние блюда.

Сейчас, когда узнали, что это за блюдо предлагаю несколько рецептов мусса

Мусс "Кока-кола"
кока кола мусс (398x541, 147Kb)
Ингредиенты (на 4-6 порций):
- темный шоколад 70% какао - 100 г
- желатин - 3 листа (или пакетик)
- яйцо - 1 шт.
- желток - 1 шт.
- сахар - 65 г
- кока-кола - 250 мл
- сливок 30% - 250 мл
- взбитые сливки  - для украшения

Приготовление:
Замочить желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке.
Растереть яичный желток с яйцом и сахаром на водяной бане и добавить сливки, все хорошо перемешать и снять с огня.
Затем растопить желатин на водяной бане и добавить его в яичную смесь.
Растопить шоколад на водяной бане (или микроволновке) в другой миске,после также добавить в яичную смесь и перемешать.
После всю эту смесь остудить до комнатной температуры и затем осторожно добавить Coca-Cola, перемешать. Вылить в бокалы и поставить в холодильник до полного застывания (примерно 2 - 3 часа)
Перед подачей украсить взбитыми сливками.

Клубничный мусс
РјСѓСЃСЃ 1 (438x330, 132Kb)
Ингредиенты:
- клубника - 150 г
- сахар - 160 г
- желатин - 30 г
- лимонная кислота - 10 г
Для сиропа:
- клубника - 50 г
- вода - 150 г
- сахар - 100 г
 Приготовление:
Подготовленную клубнику протереть через сито, полученный сок-пюре переложить в фарфоровую миску и поставить в холодильник. Оставшуюся в сите массу залить горячей водой и варить 5 минут, процедить. В отвар добавить сахар, замоченный желатин и, помешивая, нагреть до кипения, снять с огня, соединить с соком-пюре, охладить до 40°С и активно взбивать до образования густой однородной массы и увеличения объема в 2-2,5 раза.
Разлить по формочкам и поставить на холод для застывания.
Готовый мусс разложить в тарелки, полить сиропом, подать с молоком или сливками.
Для приготовления сиропа клубнику размять, залить горячей водой, варить 5 минут, процедить, добавить сахар, прокипятить.
Мусс из апельсина и лимона
РјСѓСЃСЃ 2 (440x400, 109Kb)
Ингредиенты:
- лимон - 1/4 шт.
- апельсина - 0,5 шт.
- сахарный сироп - 40 г
- вода
- желатин - 4 г
  Приготовление :
Лимон и апельсин обдать кипятком, затем срезать с них цедру в виде тонкой ленты, после чего выжать из них сок. В кипящую воду добавить сахарный сироп (см. рецепт «Компот яблочный»), цедру, заранее замоченный в холодной воде желатин, прокипятить, помешивая, и снять с огня.
Сиропу с желатином дать остыть до комнатной температуры, влить в него отжатый сок и взбивать до тех пор, пока вся масса не превратится в пышную белую пену.
Взбитую массу немедленно, пока она еще не застыла, перелить в креманку и охладить.
Мусс клюквенный с манной крупой
РјСѓСЃСЃ 3 (600x400, 143Kb)
Ингредиенты:
- клюква - 1 стак.
- сахар - 1 стак.
- манная крупа
- 2 ст.л.
  Приготовление:
В кастрюлю положить промытую перебранную клюкву, деревянным пестиком хорошо размять ее, добавить 1/3 стакана кипяченой воды и отжать через марлю. Полученный сок поставить в холодное место. Выжимки от ягод залить 3 стаканами воды и кипятить 5 минут, после чего процедить и в полученном отваре заварить манную крупу, всыпая ее в кипящий отвар постепенно при помешивании.
После 20 минут медленного кипячения всыпать сахарный песок, дать массе вскипеть и снять с огня. В сваренную массу влить отжатый ранее сок и взбить теплую массу венчиком до состояния густой пены. Когда масса увеличится в объеме вдвое, разлить ее в креманки и вынести в холодное место. К клюквенному муссу хорошо подать холодное молоко.
Так же можно приготовить мусс из любых свежих ягод.
Приятного аппетита!
РјСѓСЃСЃ 5 (448x336, 122Kb)

Серия сообщений "десерты":
Часть 1 - Карамелизированные мандарины
Часть 2 - Шоколадные трюфели
Часть 3 - Глазированный творожный сырок
Часть 4 - Десерт к чаю ( легкие рецепты без выпечки)
Часть 5 - Мусс - десертное блюдо (несколько рецептов)
Часть 6 - Шоколадные листья для десертов (делаем сами)
Часть 7 - Рождественская елка
...
Часть 26 - Десерт из тыквы
Часть 27 - Творожно-кокосовые конфеты
Часть 28 - Шоколадный десерт с карамельным кремом

Рубрики:  кулинария
Метки:  

Процитировано 88 раз
Понравилось: 17 пользователям



Ipola   обратиться по имени Понедельник, 07 Июля 2014 г. 17:25 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 07 Июля 2014 г. 23:14ссылка
Ipola, Ирочка, пожалуйста!
AlinkaColnishko   обратиться по имени Понедельник, 07 Июля 2014 г. 19:46 (ссылка)
Слюни потекли от увиденного!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 07 Июля 2014 г. 23:14ссылка
AlinkaColnishko, значит надо приготовить и пригласить в гости...)))
тетёша   обратиться по имени Вторник, 08 Июля 2014 г. 17:53 (ссылка)
Спасибо! Очень Люблю всякие такие ШТУЧКИ.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку