-Цитатник

Если нужна моя помощь... - (2)

Если нужна моя помощь... Всем здравствуйте... Последнее время я стала чаще получать от ва...

С Днем рождения, дорогая Галочка (Galche) - (33)

С Днем рождения, дорогая Галочка (Galche)   ...

Galche, это для Вас !!! Поздравляю - (19)

Galche, это для Вас !!! Поздравляю!     ...

Дополнительный доход в интернете без вложений – моя партнерка - (3)

Дополнительный доход в интернете без вложений - моя партнерка   Друзья, я являю...

Как подписаться на чужой Дневник или на Сообщество по ссылке - (4)

Как подписаться на чужой Дневник или на Сообщество по ссылке PS: Для друзей и читателей...

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Galche

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 25.07.2010
Записей: 7361
Комментариев: 63571
Написано: 88881


Приготовление различных видов теста + несколько полезных советов

Четверг, 06 Февраля 2014 г. 06:10 + в цитатник

Приготовление различных видов теста + несколько полезных советов

Решила предложить Вам этот пост о приготовлении теста, так как думаю, что кто - то из Вас, как и я не знаете, как правильно приготовить тот или иной вид теста. Также здесь найдете и полезные советы по его приготовлению, так как знаете, что если что - не делается правильно при приготовлении теста, то может и повлиять на результат. Буду надеяться, что и Вам они пригодятся. Будем учиться вместе, как правильно приготовить тесто и поблагодарим сайт: brjunetka.ru, который предлагает нам такие полезности. Конечно, здесь не все виды теста, а и я предлагаю самое основное, что Вам может пригодиться. Но, а в дальнейшем продолжим наше маленькое обучение.

testo 4 (450x229, 95Kb)

В настоящее время, тесто для приготовления выпечки и всяких вкусностей можно приобрести в любом супермаркете, но все - таки лучше, когда каждая хозяйка должна сама уметь справляться с таким непростым делом. Замесить хорошее и качественное тесто, из которого потом получится вкусная и воздушная выпечка, не так уж просто, для этого нужны определенные навыки, теоретические познания, а также знания некоторых немаловажных хитростей приготовления.

Качество теста напрямую связано с качеством продуктов, из которых оно замешивается, особенно от муки, так что лучше всего использовать муку высшего сорта

Советы для приготовления идеального теста

- самое первое и главное правило – перед выпечкой просеиваем муку. Это делается не только для того, чтобы убрать всяческие комочки и соринки, а в большей мере с целью обогащения муки кислородом. Это поможет вашей выпечки получиться воздушной и пышной;

- не забывайте соблюдать очередность, в первую очередь заливаются жидкие продукты, а уже за ними идут сухие. То есть сначала вода или молоко, а затем уже мука, при добавлении нового ингредиента важно все тщательно перемешать;

- всегда ведите себя осторожно с содой, переборщив с этим ингредиентом, можно придать выпечке неприятный вкус и темный цвет. Кстати, соду лучше не добавлять в тесто в сухом виде, а разводить ее в воде и уже в таком виде отправлять в смесь продуктов;

- при замешивании песочного теста рекомендуется муку смешивать с другими продуктами не более чем в течение двух-трех минут, иначе тесто получается «затянутое», а сами изделия – жесткие и грубые. Чтобы песочное тесто получилось воздушным и рассыпчатым, его необходимо замесить с растительным маслом, а чтобы во время выпечки не выступал жир, его необходимо немного остудить, прежде чем отправлять в тесто;

- если вы решили приготовить пресное тесто, то вам понадобится сливочное масло, которое лучше, перед добавлением в общие ингредиенты, хорошенько размять, чтобы оно стало однородное и мягкое. Но здесь главное не перестараться, если использовать слишком мягкое сливочное масло, то тесто может получиться несвязанным, а на ощупь – жирным;

- тесто очень легко вбирает в себя посторонние запахи и вкусы, поэтому замешивать его необходимо в идеально чистой посуде, которая не сопровождается неприятными привкусами;

- если вы собрались приготовить дрожжевое тесто, но сомневаетесь в качестве дрожжей, то их легко можно проверить. Для этого достаточно опустить их в чашу с теплой водой, если дрожжи утонули и не всплывают на поверхность, то их нельзя использовать;

Советы по раскатыванию теста

testo 2 (400x403, 155Kb)

-для того чтобы тесто, как можно меньше прилипало, необходимо перед замесом хорошенько вымыть руки с мылом, а затем промокнуть их в подсолнечном масле;

- для того чтобы тесто не прилипало к столу при раскатывании, то попробуйте его посыпать мукой, если и это не помогает, то отправьте его ненадолго в холодильник, а затем раскатайте его между фольгой;

- бывает и так, что тесто начинает разваливаться при раскатывании, чтобы не мучиться, добавьте в тесто молока или сливок, затем все быстро размешайте и промесите.

Песочное тесто


testo 6 (320x241, 99Kb)

Песочное тесто может стать основой для создания таких вкусностей, как торты, корзиночки, печенье и другие сладости.

Для приготовления понадобится:

- мука – 2 ст.

- ванильный сахар –10 г

- яйцо – 1 шт.

- сахар –100 г

- сливочное масло –200 г

- соль - по вкусу

Просеиваем муку, выбираем просторную ёмкость, выкладываем в нее муку и размягченное масло. Затем добавляем сахар, щепотку соли, ваниль и начинаем "рубить" смесь с помощью ножа. Получается не слишком однородная масса, в которую вбиваем свежее яйцо, все тщательно перемешиваем ложкой, а затем переходим месить руками. Тесто нужно вымесить до однородной консистенции, на 20 минут отправляем его в холодильник, после чего можно приступать к выпечке.

Бисквитное тесто


testo 1 (523x321, 174Kb)

Для приготовления понадобится:

- пшеничная мука –100 г

- сахар – 1 ст.

- яйцо – 10 шт.

- картофельная мука –100 г

- 0.5 порошка ванильного сахара

Отделяем желтки от белков, натираем их до пышной массы совместно с сахаром и ванилином. В полученную массу добавляем муку, все тщательно перемешиваем, параллельно с этим взбиваем белки до образования пышной пены, которую также отправляем в заранее полученную смесь. Смазываем форму жиром и присыпаем мукой, затем выкладываем в нее тесто, оно должно занять не  более чем 3/4 формы тесто отправляется в не слишком горячую духовку, где оно должно простоять около 20-25 минут

Слоеное тесто


testo 5 (640x480, 215Kb)

Многие любят слойки с мясом или вишней, так вот их совсем не сложно приготовить дома, для них понадобится слоеное тесто.

Для приготовления понадобится:

- мука - 500 г

- яйцо - 1 шт.

- сливочное масло - 300 г

- уксус - 1 ст.л.

- соль - щепотка

Муку просеить, масло необходимо предварительно охладить. Охлажденное масло нарезать на кусочки, добавить их к муке и продолжать "рубить" ножом вместе с мукой. Получается масляно - мучная смесь крошек, в которую надо добавить полстакана холодной воды, яйцо и уксус, высыпать соль и все размешать и замесить. Свернуть тесто в шар, положоть в пакет и убрать в холодильник на 1 час. По истечению времени , разделать тесто, смазать яйцом и отправить в духовку.

Пока все, продолжим дальше после, а сейчас пробуйте приготовить. Удачного приготовления!

Рубрики:  кулинария
Метки:  

Процитировано 68 раз
Понравилось: 21 пользователям



ЛЮБА_МОЯ   обратиться по имени Приготовление различных видов текста + несколько полезных советов Четверг, 06 Февраля 2014 г. 08:06 (ссылка)
СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
3871570_15621542 (149x97, 6Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 09 Февраля 2014 г. 02:48ссылка
ЛЮБА_МОЯ, пожалуйста!
Алла_Студентова   обратиться по имени Четверг, 06 Февраля 2014 г. 09:06 (ссылка)
11 (450x326, 153Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 09 Февраля 2014 г. 02:49ссылка
Алла_Студентова, и я благодарю за красивые розы, Вас, Алла!
ludnov   обратиться по имени Четверг, 06 Февраля 2014 г. 10:31 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 09 Февраля 2014 г. 02:50ссылка
ludnov, пожалуйста, Людмила!
lorikshink   обратиться по имени Четверг, 06 Февраля 2014 г. 12:51 (ссылка)
Цитирую с благодарностью!
59616972 (680x200, 828Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 09 Февраля 2014 г. 02:51ссылка
lorikshink, Доброй ночи! Рада, что информация полезна! Чудесного воскресенья и настроения!
Joker-6   обратиться по имени Четверг, 06 Февраля 2014 г. 16:22 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Самбука_-_Валюха   обратиться по имени Четверг, 06 Февраля 2014 г. 22:56 (ссылка)
Galche, Спасибо, хорошие рецепты и советы! А в названии поста ..."видов текста"...
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 09 Февраля 2014 г. 02:56ссылка
Самбука-Валюха, благодарю, Вас! Проверяю по несколько раз и просмотрела, благодарю! Воскресного настроения и времени!
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку