-Цитатник

Сделала кнопки с верхней Панели, на всякий пожарный...))) - (0)

Сделала кнопки с верхней Панели, на всякий пожарный...))) ...

Делаем кнопку Нравится для каждого поста - (0)

Делаем кнопку Нравится для каждого поста ...

Ленивые пельмени: они настолько ленивые, что даже тесто раскатывать не надо - (0)

Ленивые пельмени: они настолько ленивые, что даже тесто раскатывать не надо По вкусу ленивые пе...

Полезные программы для авторов - (0)

Полезные программы для авторов   Программы для выявления ошибок:  https:/...

Создаём картинки по вашему запросу онлайн - (0)

Создаём картинки по вашему запросу онлайн Здравствуйте... Сегодня интересная подсказка в сов...

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Galche

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 25.07.2010
Записей: 9517
Комментариев: 69444
Написано: 98339


История появления салатов и их украшение (фото)

Воскресенье, 12 Августа 2012 г. 02:11 + в цитатник

История появления салатов и их украшение (фото)

Решила опубликовать небольшую серию постов о салатах, паштетах и их истории появления, а также украшения этих блюд.

Все мы знаем, что ни у кого из нас не проходит и дня без салатов. Рецептов салатов очень много и они продолжают увеличиваться. Ведь каждая хозяйка старается придумать, что-то свое, а после этот рецепт передается и в какой-то степени изменяется, и вновь получается еще один рецепт, но уже нового салата.

А вы знаете, когда и где появилось это блюда и каким оно было вначале? Об этом можно рассказывать много, но я коротко познакомлю вас с историей появления салата.

 

Вначале 20 века сло­во "салат" в России было новым, в народе его  не знали, а готовить салаты дома умели только люди, побывавшие за границей или пользовавшиеся поваренными книгами с рецептами французской кухни. Да и они использовали  лишь один-два вида салата. В  словарях - понятие "салат»" дано, как блюдо из мелко накрошенных кусочков овощей, мяса, рыбы, яиц, грибов, фруктов в холодном виде. Таким образом подчеркиваются две характерные особенности этого блюда: крошеное и холод­ное.

Мы знаем, что "салат" — это сборное холодное блюдо, которое готовиться быстро, на скорую руку. Отсюда и в переносном смысле мы нередко употребляем слово «салат» (или еще чаще «винегрет») как сино­ним мешанины, путаницы, соединения разнородных частей.
Однако первоначально «салат» оз­начал совсем иное, его основным признаком были такие качества, как единообразие и цельность.
Первоначально под «салатом» понималось исключительно растительное блюдо, притом только из сырых зеленных листовых овощей и огородных трав, которые вплоть до XX века и называли салатными растениями. Но постепенно салаты превращаются из овощных в сборные.

И еще, салаты - как блюда создавались на про­тяжении веков исключительно для стола знати. И только сравнительно недавно (в нашей стране за последние 50—60 лет) начался постепенный процесс их «демок­ратизации». В наши дни они стали массовым, самым обычным блюдом. Ны­нешнему поколению, разумеется, трудно себе представить, что их прадеды в мо­лодости не знали, что такое салат из помидоров. Более того, отношение к ним народа было однозначным: «Трава! Салат — не еда! Листочком сыт не будешь!» — таковы были народные отклики на "бар­ское" кушанье.

Но за салатами была более, чем двух тысячелетняя история и  два преимущества:
Во-первых, быстрота приготовления, отсутствие всякого подогревания: нарезал огурчик, луковицу, облил сметаной — и блюдо готово.
Во-вторых, внимание к ним привлекало ма­гическое в XX веке слово "витамины", которое современный горожанин склонен видеть во всем растительном и зеленом.
Завоевав в XX веке массовый стол во всей Европе и Америке, салаты начали обретать в ряде стран специфические национальные особенности, а также появляются различные виды салатов, которые уже не имеют ни зеленых, ни растительных компонентов.
Это очень короткая информация о салатах, но думаю, что Вам было интересно ее узнать. А, сейчас предлагаю посмотреть несколько идей для украшения салатов, которые я увидела на сайте: www.supercook.ru
, мне они очень понравились:
 
Просто и эффектно
Делаем "цветочек" из помидора, как указано на фото.
Зеленые веточки и листочки вырезаем из кожицы огурца.
Выкладываем украшения поверх слоя тертого сыра (или тертого желтка) и подаем на стол.
Украшение порционного салата
"МОРСКОЕ ЦАРСТВО" - украшение отварной фасолью и морской капустой салата или паштета. Фигурки рыб и прочих морских жителей вырезают из разноцветных овощей.
"Розы" из помидора.
Корзинка с разноцветными "розами" из черной редьки.
Салат с нежными "розами" из колбасы или ветчины.
Такие же "розы" можно сделать из тонких ломтиков соленой рыбы.
Украшение окорока "розами" и зеленью.
Фруктовый салат в ананасе.
Салат в чашечках из кожуры апельсина или грейпфрута.
Ломтики картофеля-фри, тертые желтки, майонез или сметана, оливки, салатная зелень.
Фон - тертые желтки, посыпанные на тонкий слой майонеза, сметаны, соусаи т.п.; элементы украшения - тонкие ломтики яичного белка, кусочки кожицы чернослива, зеленый лук, листики петрушки, зерна граната.
Белые "стволы" берёзок можно как выложить из тонких кусочков яичных белков, так и просто нарисовать сметаной или майонезом.
Так можно украсить и поверхность мясного, рыбного или овощного заливного блюда, и даже бутерброд.
Лепестки "ромашек" нарезаны из яичного белка, серединки - тертый желток. Вокруг выложен веночек из веточек укропа.
Оформление салата "цветами каллы".
Листочки сыра свернуты кульком, тычинки из моркови, веточки из зеленого лука.
Оформление салата в виде "рыбки".
Украшение "розочками" из разных продуктов.
Украшение зеленью и "ромашками" из яичных белков и моркови.
Украшение зеленым горошком, зернами кукурузы и полосками из кожицы огурца.
Украшение салата посыпкой натертым желтком.
Консервированная кукуруза, ломтики огурца и сладкого красного перца, зеленый лук.
"Бабочки" из оливков и ломтиков моркови с крапинками майонеза; чипсы, зелень.

Случалось, ли у вас, что хотите продать что-нибудь, а не знаете куда обратиться. Помогу, вот здесь вы можете дать объявление о продаже. А, обратившись на сайт: jcat.ru вы можете оформить заказ и оплатить услугу. Зайдите и вам помогут в продаже.

Серия сообщений "мясные салаты (ч.1)":
Часть 1 - Салат из картофеля с беконом
Часть 2 - Слоеный салат с мясом и маринованным перцем
...
Часть 9 - Салат из брокколи с майонезом
Часть 10 - Салат "Футбольное поле"
Часть 11 - История появления салатов и их украшение (фото)
Часть 12 - Салат с копченой грудкой "Секрет арбуза"
Часть 13 - Салат "На скорую руку"
...
Часть 48 - Салат "Пикантный"
Часть 49 - Итальянский салат
Часть 50 - Салат из куриной печени

Рубрики:  салаты
Метки:  

Процитировано 39 раз
Понравилось: 10 пользователям

НинВлада   обратиться по имени Воскресенье, 12 Августа 2012 г. 09:21 (ссылка)
как красиво и вкусно! взяла на память!спасибо за пост!:appl:
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 12 Августа 2012 г. 16:45ссылка
НинВлада, пожалуйста!Еще добавлю,заходите!
Vetochka1956   обратиться по имени Воскресенье, 12 Августа 2012 г. 09:23 (ссылка)
Класс! Здорово! Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 12 Августа 2012 г. 16:45ссылка
Vetochka1956, пожалуйста,рада,что понравилось!
ЕваАня   обратиться по имени Вторник, 25 Сентября 2012 г. 22:35 (ссылка)
СПАСИБО, ОЧЕНЬ КРАСИВО И АППЕТИТНО!!!!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Вторник, 25 Сентября 2012 г. 23:12ссылка
ЕваАня, пожалуйста! Такую красоту даже жалко есть...
Lara1960   обратиться по имени Воскресенье, 15 Марта 2015 г. 19:37 (ссылка)
Galche, спасибо за пост, очень красиво! обязательно воспользуюсь некоторыми идеями.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 15 Марта 2015 г. 19:50ссылка
Lara1960, пожалуйста, Лара! (Лариса, да?) Солнечной и теплой недели, и настроения!
Перейти к дневнику

Воскресенье, 15 Марта 2015 г. 20:02ссылка
Galche, да это Лариса. Случайно попала к вам и очень понравился ваш дневник, много интересного и полезного нахожу для себя: и кулинарные шедевры, и посты о художниках, и великолепные фото разных городов и стран, и ваши фотографии. Спасибо за ваш труд.
Удачи вам!
Перейти к дневнику

Вторник, 18 Июня 2019 г. 19:33ссылка
Lara1960, Добрый вечер! Пожалуйста и благодарю!
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку