Сделала кнопки с верхней Панели, на всякий пожарный...))) ...
Делаем кнопку Нравится для каждого поста - (0)Делаем кнопку Нравится для каждого поста ...
Ленивые пельмени: они настолько ленивые, что даже тесто раскатывать не надо - (0)Ленивые пельмени: они настолько ленивые, что даже тесто раскатывать не надо По вкусу ленивые пе...
Полезные программы для авторов - (0)Полезные программы для авторов Программы для выявления ошибок: https:/...
Создаём картинки по вашему запросу онлайн - (0)Создаём картинки по вашему запросу онлайн Здравствуйте... Сегодня интересная подсказка в сов...
Мастика из сухого молока. Советы приготовления и покраски мастики для торта |
Мастика из сухого молока. Советы приготовления и покраски мастики для торта
Часто приходится видеть торты, украшенные или оформленные мастикой. Смотрятся изделия очень красиво, даже можно сказать роскошно. И наверное, многие думают, что приготовить ее сложно. Рецептов приготовления много, но в этот раз предлагаю самый простой и каждый может справится. Если хотите приготовить мастику из разных ингредиентов, то здесь можно познакомиться с ними.
Ингредиенты:
Приготовление:
Сухое молоко и сахарную пудру смешать и просеять, после чего горкой выложить на стол и постепенно замесить со сгущенным молоком.
В процессе добавить лимонный сок и коньяк.
Замес производится до получения однородной и эластичной массы. Мастика готова к использованию.
Готовую мастику завернуть в полиэтилен и поместить для хранения в холодное место примерно на 30 минут.
При необходимости ее можно "покрасить" пищевыми красителями.
Советы и секреты приготовления и покраски мастики для торта
- Главным компонентом мастики для торта выступает сахарная пудра. Качественное просеивание пудры влияет на свойства заготовки. Наличие комочков и крупных сахаринок ухудшает целостность оформления.
- Повысить пластичность мастики позволяет прохладная температура. Замешанный продукт нужно поместить минимум на полчаса в холодильник. В пленке он хорошо хранится больше недели. Морозильная камера продлевает сохранность продукта до двух месяцев.
- Для обтяжки торта мастика раскатывается деревянной скалкой. Лучше делать заготовку с запасом. Лишние кусочки легко обрезаются ножом.
- Тесто на основе сахара подкрашивается в процессе подмешивания составляющих. При использовании нескольких оттенков для декорирования торта бесцветная мастика сначала разделяется на порционные кусочки.
- При подкрашивании одного из кусочков, остальные заготовки нужно обернуть целлофаном и отправить в прохладу во избежание просыхания.
- Краситель удобней всего добавлять внутрь сформированного шарика и вымешивать до однородного оттенка всей массы.
Красители для мастики
Красители используются как натуральные, так и синтетические. Их состав может быть сухим, жидким или гелевым.
- Очень просто придать цвет из обычных продуктов. Сок свеклы позволяет получить оттенки от светло-розового до темно красного. Все зависит от количества добавленного сока. Яркость оттенку придает щепотка лимонной кислоты.
- Источником оранжевого цвета выступает сок моркови. Ее нужно максимально измельчить и поджарить. После этого можно отжимать и использовать сок.
- Сок перетертого шпината позволяет получить зеленый цвет. Различные цветовые оттенки получаются из сока ягод и винограда.
- Красный цвет и все его оттенки (сок ягод клубники, клюквы, красной смородины, малины). Также можно использовать красное вино.
- Чтобы добиться желтого цвета, можно использовать цедру лимона или настой шафрана.
- Получить фиолетовый или синий краситель можно из черники, сока винограда, а также из краснокочанной капусты.
- Добиться коричневого цвета получается при добавлении какао-порошка, крепкого кофе или прожженного на сковороде сахара.
Покупные пищевые красители
Есть несколько видов:
- сухие порошкообразные красители. Прежде, чем добавить такой краситель в мастику, нужно развести его в воде. Как правило, на одну столовую ложку с водой нужно брать красителя на кончике ножа;
- жидкие.Такие красители добавляют в мастику вместо воды.
- концентрированные и более густые гелевые красители. Экономный вариант, очень насыщенные цвета.
Серия сообщений "кулинарные советы/хитрости (ч.2)":
Часть 1 - Кулинарные хитрости, которые пригодятся всем
Часть 2 - Гарам масала - "горячая" смесь специй индийской кухни
Часть 3 - Мастика из сухого молока. Советы приготовления и покраски мастики для торта
Часть 4 - Творожный крем для десертов (легко и быстро)
Часть 5 - Идеи украшения десертов клубникой
...
Часть 26 - Желатин - особенности разведения для десертов и заливных блюд
Часть 27 - Правила, как солить еду
Часть 28 - О специях, что к чему подходит (напоминалка)
Рубрики: | кулинария |
« Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |