Кабачковая аджика на зиму

Осталось совсем немного времени, когда урожай будет собран полностью, а баночки с заготовками будут ждать своей очереди, когда попадут на стол. Поэтому поторопитесь пока еще есть кабачки, помидоры, сладкий перец и другие овощи, которые подойдут для аджики, которую любят многие. В этот раз основной ингредиент аджики будут кабачки, какие еще ингрединты потребуются и как ее приготвить, давайте и узнаем.

Ингредиенты:

- кабачки -500 - 700 г

- перец сладкий - 2 - 3 шт.

- морковь - 1 - 2 шт.

- чеснок - 1 головка

- помидоры - 5 - 6 шт.

- перец горький - 1 шт.

- томатная паста - 2 ст. л.

- растительное масло - 1 - 2 ст.л.

- соль- по вкусу

- сахар - 1 ст.л.

- уксус 9% - 1 ст.л.

Приготовление:

Кабачки, если не молодые, то почистить, а после нарезать средними кусочками.

Болгарский перец и морковь тоже почистить и нарезать.

Помидоры разрезаем на 2-3 части.

Все овощи пропустить через мясорубку, перемешать и поставить на огонь. После закипания варить 20 минут, постоянно помешивая.

Затем добавить соль, сахар, томатную пасту, мелко нарезанный горький перец и растительное масло. Перемешать и варить на медленном огне еще 10 минут.

Добавить пропущенный через пресс чеснок и варить ещё 5 минут.

Добавить уксус, перемешать, дать закипеть и сразу же выключить газ. Разложить готовую аджику по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания.

Приятного аппетита!